我们都知道，不同种类的食材，其食物营养也有不同 ， 可起到的养生效果也会有区别 。在烹饪美食时，人们习惯将一些食物“边角料”扔掉，其实 ， 它们的营养价值就极其丰富 。下文具体介绍了一些食物“边角料” 。
【有营养的食物“边角料” 扔掉可惜！】1、鱼眼
鱼眼，特别是金枪鱼科的鲔鱼眼，含有相当丰富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不饱和脂肪酸 。
这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等多种疾病大有裨益 。
2、鱼鳞
营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质 ， 尤以钙、磷含量高 ， 是特殊的保健品 。
有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老 ， 减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用 。此外 ， 还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折 。
3、西兰花茎
西兰花茎比花味道更淡，但是其中富含钙、维生素C以及水溶性纤维，有助于增强饱感，更抵饿 。可以将西兰花茎切成细条与西兰花一起炒或蒸熟食用 。
4、骨头
骨头营养胜过肉 。在显微镜下，一层以钙为主组成的管壁里，有无数海绵状的细孔 ， 这里储藏着丰富的营养 。
把猪骨头与鲜猪肉的营养成分作比较，它的蛋白质、铁质、钠和产生的能量远远高于鲜肉 。其蛋白质高出奶粉23% ， 是猪肉的两倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多;至于磷、钙含量更是其它食物所不能比拟的 。尤其难得的是，它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收 。
以上这些食物“边角料”，都是你会习惯性丢掉的 ， 其实它们的营养非常丰富 。因此，当你在制作美食的时候，这些食物“边角料”就不要再随意扔掉了，你可以根据自己的喜好来制作它们，充分利用好这些食物“边角料” 。
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