米饭是每天必不可少的食物 ， 那么米饭应该怎么吃最营养最健康？下面小编就为你介绍米饭营养又健康的四种吃法 。
特征米饭是否健康 ， 要害在于用油多少 。假如用油少 ， 则可以避免因热量超标导致的高血脂等“富贵病” ， 所以不论是炒是焖，把握好用油量都是很重要的 。此外，专家建议说，感冒高峰期吃些糯米做的菠萝饭是不错的选择，糯米属于温补食品，对于风寒感冒有着相当不错的预防作用 。
其实 ， 关于米饭的做法，可以有种，它们或鲜咸可口，或香甜诱人 ， 都是各有特征 。然而，营养专家认为，不管做法如何，它们都有相通之处：特征米饭大多会添加动物性及植物性配料 ， 因而在营养素含量和营养素种类上都要比普通蒸米饭有所增加 。此外，其艳丽的色泽和多变的口感也能增加人们的食欲，令饮食文化极大地丰富起来 。
第1种——菠萝饭，用紫糯米最佳
水果入菜已不是什么新鲜创意了，但若论米饭与水果的“最佳结合” ， 则非菠萝饭莫属 。
云南昆明餐厅经理介绍，作为云南内地傣族一道独具特征的美味佳肴，菠萝饭与普通米饭大有区别，其独有亚热带水果菠萝的鲜、香、酸、甜，与糯米饭醇香滑润的双重口感，而且富含多种维生素 ， 有极高的营养价值 。
顾名思义，菠萝饭以菠萝和糯米为主料 。其中，菠萝应该既不太熟，也不太生，外观以2/3黄，1/3绿为最佳;糯米则以上等紫糯米为最佳 。
制作时，先将糯米上笼蒸成糯米饭备用 ， 再将菠萝顺钉部切开做盖 ， 挖出菠萝肉备用，留下约0 。5厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟左右 。然后将挖出的菠萝肉切碎（越碎越好），与蒸熟的糯米饭搅拌，撒少许白糖，拌匀后放进菠萝内，盖上盖，再上笼蒸15分钟左右即可 。
第2种——海鲜饭 ， 色彩艳口味香
海鲜饭实际是个“舶来品” ， 起源于西班牙 ， 是西班牙的国菜 。正宗的海鲜饭，由于使用了香料藏红花，饭粒成金黄色，再配上大虾、牡蛎、鱿鱼等料，仅其鲜艳的色泽就足以让人食欲大增了 。
在国内，西班牙海鲜饭大多进行了改良 。据北京阿山蒂餐厅介绍，为了适应中国人的口味，他们将西班牙传统的夹生饭做成了全熟，但鲜香的基本口味不变 。
海鲜饭要用到的配料极为丰富，除了上面提到的虾、牡蛎、鱿鱼 ， 还有青椒、红椒 ， 以及其他贝类海鲜等 。此外 ， 橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的 。制作时 ， 先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过 ， 然后放入藏红花、盐等调色、调味品 ， 和米一起煮熟 。
第3种——扬州炒饭，少用油盐
提起炒米饭，扬州炒饭可是大名鼎鼎，从街边小店到五星级饭店似乎都能做出一份 。可是，正宗的扬州炒饭应该是什么样呢？
炒饭种类极多 ， 不管是国内 ， 还是日本、新加坡，以及东南亚地区都有各自闻名的类型，而其中，扬州炒饭以其色彩分明的外观、“软、糯、松、爽”的口感，赢得了最广泛的认同 。
扬州炒饭准确的叫法应该是“什锦蛋炒饭” 。根据2002年颁布的标准 ， 它的主料包括米饭、河虾仁、柴鸡蛋;配料则有鸡腿肉、鲜笋丁、海参丁、花菇丁、冬菇丁、金华火腿丁 ， 以及水发后的干贝、青豆 。从做法上来说，扬州炒饭应该注重“减油、减盐” 。比如，500克米饭配4个鸡蛋，再加上若干配料共约1000克，只需60克油，加盐量也要以比平时口味略淡为宜 。
【米饭怎么吃最营养最健康？】吃扬州炒饭，最好能配上一碗青菜豆腐汤 ， 米饭、素菜，再加上少许荤菜 ， 才是最健康的吃法 。
第4种——石锅拌饭 ， 营养最全面
只要是看过韩剧的人，对他们捧着大盆吃拌饭的情景都不会生疏 。不过，说起韩国的拌饭，最“经典”的还是石锅饭 。
据了解，石锅拌饭的配料很多 ， 从荤到素 ， 从凉到热样样不缺，包括鸡蛋、凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡萝卜丝，以及炒好的肉末等 。在制作中，最需要注重的是，鸡蛋煎一面，另一面则要保持蛋黄完整;蒸好的米饭在入锅前，应该在石锅底部及边缘涂抹一层香油，以保证米饭不粘锅，同时添加油香味道 。由于石锅的导热速度很快，米饭、时蔬、鸡蛋和肉末下锅后加热不久，就会“滋滋”作响 。此时端下，用筷子搅拌，浓香四溢，让人食指大动 。
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