有一些人吃剩菜机会比较多，吃剩菜不可避免，成年累月吃，有没有什么方法让我既吃了剩菜，又不至于出现危险，加点什么东西比较好？我提示大家，加一些帮我们预防癌症的一些配料 ， 为什么这么说呢？
【剩菜搭配什么吃可起到防癌的作用？】剩菜容易产生亚硝酸盐成份，有什么抑制的办法？凉拌菜的时候加点蒜泥，加一点新鲜的姜汁，加一点柠檬汁，加一点醋 ， 加鲜辣椒等等 ， 这些配料里面都有一些抗氧化或者还原性这样的物质，或者直接加维生素C都有效果，因为维生素C、维生素E，包括刚才说的这些蒜汁里面的物质可以起到很好阻断致癌物的作用，就算有亚硝酸盐也不会在胃里形成亚硝胺 。
所以配点大蒜、香葱 ， 来一个橘子、橙子啊 ， 都会起到这种效果，尤其是午餐的时候，咱们带的饭味道不是非常新鲜了 ， 可以配新鲜水果一起吃，操作起来一点都不困难，只要你有这个意识就行了 。把维生素C和类黄铜这类保健的成分一起吃下去 ， 就可以降低引发癌症的风险 。
我们平常也要注意，既然你吃的东西不够新鲜，那怎么办呢？补一些新鲜的东西，做菜的时候不必每个都是炒的，可以配一些凉拌菜，生吃菜，再加大量新鲜水果，让新鲜的果蔬食材占据重要的位置，本身就提高身体抗癌防癌的能力 。几十年来的研究都证明这一点 ， 吃大量的新鲜疏菜水果，各种癌症发病率都是最低的 。
剩菜最忌讳反复加热
另外说一下剩鱼肉菜 。剩鱼肉菜危险小点 ， 没什么亚硝酸盐的问题，但是不是没什么亚硝酸盐就可以使劲儿地剩 ， 一剩就剩一个礼拜?。恳膊皇悄敲椿厥?。
做鱼肉的菜也要搞好计划，能不能一顿吃完，要不能够一顿吃完，也别一顿一顿热了一遍又一遍，毕竟是越放细菌繁殖越多，危险性越大 。建议大家分成几份，把小份分好了，这一次做了打算分四顿，就分到四个盒里，每个剩菜只加热一次，这是最理想的 。
假如说是过节办家宴一下子剩下很多荤菜、素菜应该怎么办呢？建议大家做一个安排 ， 看剩余的都是什么菜 。吃的顺序是什么呢？先把蔬菜给吃掉，毫无疑问蔬菜排在第一位 。第二位排什么呢？排海鲜，海鲜这类东西也是不太耐放的，它们抵抗细菌的能力特别差，腐败得特别快，而且还容易滋生一些适冷菌，也就是低温下放在冰箱里也会产生的细菌，不太安全 ， 也要尽快把它们吃掉 。
还有红烧鱼之类，这一类因为先煎过一下好点，比较咸，可以排在第三位 。最后排的就是红烧肉、酱肘子之类的，相比较而言，如果不翻腾的话，放上一天问题不是很大，可以再放一顿 。切忌一次热好多菜，吃不完再往冰箱里放 。
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