火锅肉丸中含有多少肉的成分 肉丸中可能会有哪些添加剂
在寒冷的冬天，很多人会去吃火锅，而火锅中的肉丸子是很受欢迎的，但这些肉丸中并不全是肉，有一些食品添加剂，符合国家标准的可以放心吃，那么，火锅肉丸中含有多少肉的成分？肉丸中可能会有哪些添加剂？下面小编就带来介绍 。
火锅肉丸中含有多少肉的成分
关于这个问题 ， 行业标准《SB/T 10379-2012速冻调制食品》当中有明确规定：含有鸡肉、猪肉、鱼肉、虾肉的肉糜类制品，猪肉、鸡肉、鱼肉、虾肉的含量应≥10%;而含有蟹肉、牛肉、羊肉的肉糜类制品，蟹肉、牛肉、羊肉的含量应≥8% 。
行业标准《肉丸》(SB/T 10610-2011)中规定：禽畜肉丸里禽畜肉含量要占第一位，水产品肉丸里水产品肉含量要占第一位;此标准还针对肉丸中的含肉量进行了分级 ， 普通级需要含肉量≥45%，优级需要含肉量≥55%，特级需要含肉量≥65% 。
行业标准《冻鱼糜制品》(SC/T 3701-2003)中明确规定：产品里的淀粉含量≤15%(除了模拟蟹肉要求淀粉含量≤10%)，其中并没有规定鱼糜的添加量 。高质量的鱼丸、虾丸，其标签当中一般会标明鱼肉(虾肉)的含量 。
因此，肉丸、鱼丸、虾丸中并非全是肉，可能含有淀粉和某些允许加入的食品添加剂 。注意，这里提到的是食品添加剂，并非“非法添加物” 。食品添加剂只要符合国标的规定进行添加使用，不存在超范围和超限量添加的行为 ， 其安全性完全可以放心 。
肉丸中可能会有哪些添加剂
丸子中的肉含量的确很少，但为了改善口感，需要添加其它成分使丸子更鲜嫩、劲道 。
丸子中可能存在的添加剂：
【火锅肉丸中含有多少肉的成分 肉丸中可能会有哪些添加剂】①胶类，像卡拉胶、黄原胶、魔芋胶等，这些能够提高肌肉蛋白质的凝胶作用，让肉丸吃起来更Q弹 。
②磷酸盐类，像三聚磷酸钠、焦磷酸钠等，这些是为了吸住水分 ， 避免因为长时间冷冻而造成水分流失，提高口感 ， 吃起来更嫩 。
③香精、增鲜剂，如5’-呈味核苷酸二钠等 ， 用于改善丸子的口味，使其更鲜更香，口感更易被大众接受 。
④碳酸氢钠：膨松剂，增大丸子的体积，改善丸子的整体结构 。
⑤亚硝酸钠：防腐剂，不仅可以抑制细菌生长，延长保质期，还可以增加风味，提亮颜色 。
总的来说，市面上的肉丸子确实含有多种添加剂 ， 但只要使用量符合国家标准，完全是可以放心食用的 。而具体是否有这些成分或者有无其它成分，含肉量有多少等 ， 可以看产品配料表 。
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