相信大家对于葡萄酒肯定是不会陌生吧，葡萄酒是我们常见的一种酒 ， 葡萄酒不但好喝而且还含有丰富的营养，经常喝葡萄酒可以起到促进血液循环和抗氧化的作用，此外葡萄酒还可以起到美容和减肥等效用，所以葡萄酒深受人们的喜爱，我们自己也可以自制出葡萄酒来，不过自酿葡萄酒存在一定的危害 。
自己酿制的葡萄酒因虽然味道纯正，价格便宜 ， 无任何添加剂和防腐剂等优点，但是自己酿制的葡萄酒中隐藏着有毒、有害的物质：甲醇、杂醇油 。市民在酿制和饮用时应避免此类有毒、有害物质对身体造成危害 。所以专家建议大家没有专业知识最好不要随意自酿葡萄酒 。
专家表示 ， 葡萄酒以鲜葡萄或葡萄汁为原料经发酵酿制而成，是含有一定酒精的发酵酒 。实验室检测发现 ， 大量自酿葡萄酒样品经气相色谱分析后 ， 显示出样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油 。部分样品中甲醇的含量超过国家葡萄酒中甲醇标准的400mg/L ， 甚至超过1000mg/L，杂醇油的含量也在1000mg/L以上 。
根据其酿制工艺和原料分析 ， 甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料 。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下，分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底 ， 甲醇含量会越高 。另一方面 ， 葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油 。
甲醇又称工业酒精，有较强的毒性，经消化道迅速吸收，排泄缓慢，有明显积蓄作用 。甲醛的代谢产物可导致视网膜细胞退行性病变、视神经萎缩，一次性大量摄入可导致中毒甚至死亡 。杂醇油是指高分子醇的混合物，主要是戊醇、丙醇、丁醇等高级醇类 。如果酒中杂醇油含量过高 ， 则容易出现苦涩味 。杂醇油在体内分解缓慢 ， 可引起头痛等症状 。
【自酿葡萄酒的危害有哪些】目前 ， 家庭酿制过程还没有去除甲醇和杂醇油的工艺，市民在自行酿制和饮用时应该小心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害 。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的酒 ， 那就是葡萄酒了，我们知道葡萄酒不但好喝而且葡萄酒还含有丰富的营养，虽然我们自己可以自制出葡萄酒来，但是我们也应该知道自酿葡萄酒存在一定的危害 。
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