自制拉面的面怎么和
【自制拉面的面怎么和】将面粉加水揉成面团 。如果能揉到三光“手光面光盆光” 。拉面又叫甩面、扯面、抻面 ， 是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说 。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等 。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒 ， 各有一番风味 。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩 。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种 。
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