人体百分之七十都是由水构成的，我们每天都需要摄取一定的水分来维持我们的生理机能的正常运转 。不过，专家告诉我们，很多人并不知道，煮开水也是有很多注意事项的，错误的煮水方式可能会致癌 。那么 ， 煮开水都有哪些注意事项呢？下面咱们一起来看看吧！
【烧开水也有讲究 不注意三件事癌症离你越来越近】1、水快开时(80℃-90℃)应打开壶盖 。
现今水中的有机污染物越来越多，有些物质是挥发性的，加热时会随着水蒸气挥发出去 。因此，在水快烧开时要把水壶的盖子打开，可以让这些物质最大限度地挥发出去 。
2、水烧开后等3分钟左右再关火 。
这是因为家中的自来水 ， 都是经过氯化处理过的，以清除微生物等杂质 。但同时，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致A化合物 。
当水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克；当到100℃时 ， 卤代烃和氯仿的含量分别下降到110微克和99微克，都是严重超标 。但如果继续沸腾3分钟后，卤代烃和氯仿含量分别降至9.2微克和8.3微克，此时才成为安全的饮用水 。
注意：开水也并不是烧得越久越好，因为烧得时间越久，水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐 ， 会因为水的蒸发而浓缩，含量相对增高，喝了这样的水，同样对身体有害 。
3、水不能反覆烧，最好现烧现喝 。
流动着的水有一定的自净作用，最理想的饮用水是鲜活水 。如果水分子在静止状态时 ， 会变成老化水 。未成年人如果经常饮用，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响生长发育；而中老年人经常饮用，就会加速衰老 。
刚被提取处于经常运动的深井水，每升仅含亚硝酸盐0.017毫克 。但在室温下储存3天 ， 就会上升到0.914毫克 ， 原来不含亚硝酸盐的水 ， 在室温下存放一天后 ， 每升水也会产生亚硝酸盐0.0004毫克，20天后则高达0.73毫克，而亚硝酸盐可转变为致A物亚硝胺 。
因此，有专家指出 ， 水最好现烧现喝 ， 对于长期存放的桶装水，对健康无益 。
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