午餐是一天中最重要的一顿饭，它提供的能量占一个人全天消耗能量的40% 。很多人由于工作关系，选择了自带午餐 。在这种情况下，如何保证营养均衡;饭盒里应该装什么、又不该装些什么呢？
应该装的食物：水果、米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、酸奶等 。
午餐要想保证充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少 。午餐前半小时 ， 最好吃些水果 。米饭是最好的主食，如果再加入含优质植物蛋白的豆制品，营养就会更全面 。蔬菜中 ， 丝瓜、藕等含纤维素较多;除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等 。要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏其营养成分 。荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等 。饭后 ， 最好喝点酸奶促进消化 。
不该装的食物：鱼、海鲜、绿叶蔬菜、回锅肉、肉饼、炒饭 。
带饭最大的缺点是经过一上午时间 ， 食品中的营养流失比较严重 ， 气温高时还容易变质 。所以，最好不要带鱼和海鲜，因为它们是大肠杆菌繁殖的温床 ， 最容易腐败变质 。
【午餐最好不要带绿叶蔬菜】此外，各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐 ， 使人出现程度不同的中毒症状 。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带 ， 因为它们含油脂和糖分较高 。也不要带剩饭剩菜，因为它们更容易变质 。
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