鸡汤历来被人们当成是营养佳品，但北京协和医院营养科主任于康认为鸡汤营养价值并不高 ， 而且很多人只喝汤却把炖过的肉弃之不食的做法也不妥 。
多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪的过程 ， 对一些心血管病人和痛风病人来说，饮用大量的鸡汤对身体很不利 ， 恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝 。此时的鸡肉已经被炖得很烂 ， 容易消化也利于营养被吸收 。
【胃溃疡胃酸过多不宜喝鸡汤】除了心血管病人和痛风病人外，喝鸡汤对以下人群也会造成影响 。
胃酸过多鸡汤有刺激胃酸分泌的作用 。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤 。
胆道疾病胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作 。
肾功能不全鸡汤内含有一些小分子蛋白质 ， 患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情 。
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