有害观念１：水果可以代替蔬菜
专家提醒：水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜 。如果不吃蔬菜，只靠水果绝对不足以提供足够的营养素 。
廉价蔬菜有时优于水果 。就维生素C的含量来说 ， 廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右 。而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的2—3倍 。水果胜过蔬菜的地方 。水果含有有机酸和芳香物质 ， 在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用 。而且水果不需烹调，没有营养损失问题 。
实用对策：500克多样的蔬菜每日必需 。
有害观念２：水果含的维生素特别多
专家提醒：大多数水果的维生素C含量并不高，其他维生素的含量就更加有限 。维生素共有13种，来自于多种食品 。若想单靠水果提供所有维生素是极不明智的 。比如，要满足人体一日的维生素C推荐量 ， 需要摄入5公斤富士苹果，这绝对是不可能完成的任务 。
富含维生素C的水果：富含维生素C的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等 ， 而平时常吃的苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的维生素C含量甚低 。富含胡萝卜素的水果：芒果是含胡萝卜素最多的水果 。柑橘、黄杏、菠萝等黄色水果中也含有少量胡萝卜素 。
实用策略：普通水果、野生水果都要吃 。
有害观念３：水果代餐有益健康和美容
专家提醒：人体一共需要将近50种营养物质才能维持生存，特别是每天需要65克以上的蛋白质，20克以上的脂肪，以维持组织器官的更新和修复 。水果含水分85%以上 ， 蛋白质含量却不足1% ， 几乎不含必需脂肪酸，远远不能满足人体的营养需要 。实用策略：水果做补充 ， 好吃不多吃 。
有害观念４：多吃水果可以减肥
专家提醒：实际上，水果并非能量很低的食品 。因为具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往达到8%以上，而且是容易消化的单糖和双糖 。尽管水果按重量算所含热量比米饭低，但因为水果味道甜美常让人爱不释口，很容易吃得过多，所以摄入的糖分往往超标 。
实用策略：水果减肥，方法先行 。
有害观念５：削去果皮就可以解决农药问题
专家提醒：很多人担心水果被农药污染，吃的时候总是把表皮削去，以为这样就可以防止污染、安全享用 。其实为了防治害虫，很多农药是施在根部的 ， 也有一些直接打入树皮内，从内部解决害虫问题 。
这类施药方式造成的残留，显然是无法用削皮解决的 。水果当中营养素含量最高、风味最好的部分恰好在表皮附近，只要将水果彻底洗净 ， 带皮食用比较科学 。实用对策：最好吃下安全的果皮 。
有害观念６：高档进口水果营养更好
专家提醒：许多人以为昂贵的“洋水果”一定营养价值更高，其实不然 。
【吃水果的6种错误观点】进口水果在旅途中便已经开始发生营养物质的降解，新鲜度并不理想 。而且，因为要长途运输，往往不等水果完全成熟便采摘下来，通过化学药剂 。
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