你一定听说过，果蔬皮中含有丰富的营养物质和活性成分，因此，要连皮吃蔬果，人体才能全部吸收 。这么吃看似摄取了食物的“全部营养”，可一些“不安分子”也有可能混迹其中，被一起吃下肚中 。
土豆炖牛肉、地三鲜等经典名菜，是百姓餐桌上的常客 。很多人会把土豆连皮一块儿煮 ， 以为高温过后一切问题都迎刃而解了 。其实不然 。土豆中含有一种叫做“茄碱”的物质，以抵抗病虫害 。而土豆皮中茄碱的含量较高，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒 。尤其是表皮变绿、发芽的土豆含茄碱量更高 ， 过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应 。因此，食用土豆时一定要去皮后烹制 。
红薯营养丰富，但属于碱性食物，吃多了会“烧心”，红薯皮含碱更多，如果常带皮吃红薯，会引起胃肠不适 。而呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮则可能是受了“黑斑病菌”的感染，吃后可能引起中毒 。
【养生长寿的它连皮吃竟会中毒】荸荠甜脆清爽，是很多人的最爱 。但是荸荠皮中可能含有姜片虫等寄生虫，如果吃下洗得不干净的荸荠皮，也会导致疾病 。
银杏好处虽多，但有小毒，不宜多食 。尤其是果皮中含有“白果酸”等有毒物质，过多食用会损害中枢神经系统，引起中毒 。吃时不光要剥去内皮，即使是熟银杏肉也别过量食用 。
除此之外，由于现在化肥使用量大，会造成蔬果的硝酸盐污染严重 。因此建议大家，蔬菜水果尽量都去皮食用 。尤其是苹果、梨、葡萄等培育时间越长、口感越好的蔬果，皮上往往残留许多微生物、农药等 。因此，不必为了一点点营养去冒损害健康的风险 。
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