网络上盛传，开水房或者锅炉烧出来的水由于反复煮沸，会导致亚硝酸盐等有害物质增多，有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧 ， 严重者甚至死亡 。喝千滚水真的会中毒吗？
国家二级公共营养师巩宏斌表示，千滚水中毒话题主要集中在亚硝酸盐上 ， 它味道微咸，易溶于水，外观和味道都与盐相似，广泛用于工业、建筑业中 ， 肉类制品也会将它用于发色剂 ， 但用量控制非常严格 。由于亚硝酸盐引起食物中毒的几率较高，国家对亚硝酸盐的使用有严格的控制 。
【喝千滚水真的就会中毒？】自来水中怎么会有亚硝酸盐呢？人们饮用的水来自天然的地表水或地下水 。因为硝酸盐、亚硝酸盐易溶于水，地表水中的硝酸盐、亚硝酸盐也可能会慢慢渗透到地下水中；另外 ， 水源中含有的硝酸盐 ， 也有可能被微生物污染，转变为亚硝酸盐 。
千滚水真的会引发中毒吗？通过水中的亚硝酸盐中毒还真不容易 。一般人体对亚硝酸盐的一次性安全摄入量为每公斤体重0.2毫克，生活饮用水卫生标准中 ， 规定亚硝酸盐含量不超过10毫克/升 ， 如果你一次性饮水不超过10升，那么就是安全的 。此外，千滚水导致“亚硝酸盐”含量升高的说法同样只是一种推测 。很多实验结论：随着煮沸次数的增加，水中的亚硝酸盐含量并无明显上升趋势，所测试千滚水水样的亚硝酸盐含量，均低于我国《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006）中规定的亚硝酸盐含量限值10毫克/升 。
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