发好的海参怎么洗 怎么才能清洗的干净
1、先把干海参放在不锈钢器皿中加入凉水浸泡48小时，其间要换4-6次水（容器大点，放水多一些好 ， 特别是盐参要勤换水 ， 把盐脱?。２慰梢哉欠⒌酶茫?，换水时要把手洗干净，防止手上的油污浸入水中 ， 影响海参的发制，夏季温度高时，因为细菌繁殖快，不锈钢器皿中加入凉水和干海参，放在冰箱保鲜层去泡发 ， 效果会更好 。
2、待海参全部回软后，先清洗干净海参表面，然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部，向下剪至尾部，去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板（俗称海参牙） ， 然后清洗干净海参内脏，刺参的筋里含有丰富的酸性粘多糖，营养价值丰富，因此不要丢掉，海参的头部有一些絮状的触手，可保留食用，另外海参的骨板也可以研磨成粉末食用，可以补钙 。（海参身体可以食用的部分为100%）
【发好的海参怎么洗 怎么才能清洗的干净】3、将清洗干净的海参放在不锈钢锅中与凉水一同加热煮发，大火开锅即转到小火煮15-30分钟（根据海参大?。?，关火后自然凉透后，开始检查，把发好的海参拣出来，较硬的继续重复上述步骤 ， 煮几分钟检查一次 ， 直到达到发制标准 。
4、把发好的海参放在加有冰块的纯净水中 ， 置冰箱保鲜层放置24-48小时，海参会在零界度的冰水中继续发涨，肉质口感和味道更好，形态更为饱满，肉刺坚挺漂亮，更适合于烹饪和按例上菜 。
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