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鸡蛋的做法 警惕生吃鸡蛋带来的4大坏处

鸡蛋 生活百科

鸡蛋，营养丰富，是人类常食用的食品之一，我想可能没有人没吃过鸡蛋，鸡蛋吃起来不仅香，而且营养价值很高，可以和很多好吃的菜放在一起做 。但是朋友们可千万不要生吃鸡蛋，生吃鸡蛋容易得疾病 。接下来 ， 还是小编带大家去看看鸡蛋的做法吧 。
鸡蛋的做法
酸辣蛋花汤
制作方法：
1、把鸡蛋打在碗里，搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用 。
2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成 。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等 。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好;可用鸡粉代替味精;使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底;下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩 。
蛋炒饭
原料：米饭半斤、鸡蛋两个、香葱三根、猪肉一两、火腿一两、胡萝卜半两、水发香菇半两、海米半两、包菜一两、盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油
制作方法：
1、将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方?。舛∪錾傩硌谓涟瑁饲谐?cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀 。
2、将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中 。3.锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可 。
美味蛋稀饭
用砂锅煮稀饭，水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀)，盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟，根据喜好加入调味料，美味可口又有营养.
浇汁蛋
用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃 。
苏格兰煎蛋
制作方法：
将鸡蛋煮熟，去皮，裹上一层面包渣，在淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，在裹上一层面包渣，在油锅里炸一下，炸至金黄色 ， 捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋 。
平菇蛋汤
原料：鸡蛋3个、鲜平菇250克、青菜心50克、绍酒1茶匙、盐、酱油、鸡粉适量
制作方法：
1、将鲜平菇洗净，撕成薄片 ， 在沸水中略烫一下，捞出待用;将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段 。
2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成 。
成都蛋汤
特点：汁色奶白 ， 味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩，可作四季汤菜，酒饭均宜 。
原料：鸡蛋4个、水发木耳50克、菜心100克、精盐4克、猪油75克、味精2克、浓白汤1000克
制作方法：
1、将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀 。木耳洗净 。
2、汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤 ， 再下精盐、木耳、菜心、味精烧开 ， 入味后淋上猪油即成 。
竹荪鸽蛋汤
特点：竹荪鲜脆 ， 命蛋软嫩，汤清淡味美 。
原料：鸽蛋20个、竹荪50克、盐10克、味精6克、胡椒粉1克、清汤适量
制作方法：
1、将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节 。再用开水氽一下 。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中 。
2、炒勺上旺火将水烧开后，离火 ， 随将鸽蛋倒入 ， 用文火煮热捞出 。
3、另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味 。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成 。
生吃鸡蛋
(1)生鸡蛋难消化，浪费营养物质 。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶.而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收 。煮熟的鸡蛋 ， 抗胰蛋白酶的物质不再存在 ， 所以容易被人体消化吸收 。
(2)生鸡蛋中含有卵白素和一种抗生素蛋白 。常吃生鸡蛋，其中的卵白素可以使食物中的维生素B失去效能，而抗生素蛋白会在人体内积累，积累多了，会妨碍人体对生物素的吸收 ， 而生物素是人体需要的多种维生素之一.人体缺乏生物素，就会食欲不振，精神怠倦，皮肤发炎 ， 脱屑脱毛，体重减轻，影响人的身体健康 。
(3)大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵 。如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高 。细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋 ， 也可以在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上，再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋 。这些细菌都怕高温，煮沸8min～10min，鸡蛋内外的细菌就会被杀灭 。
有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝 ， 由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病 。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒 。新近发现，鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌 ， 即使菌量极少，如果生鸡蛋，也足以引起食物中毒 。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘 ， 还会传染人畜共患的弓形虫病 。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡 。
(4)吃生鸡蛋易患传染性疾病 。因生鸡蛋中有大量的细菌，尤其是病鸡下的蛋 ， 生吃后可出现干呕、腹痛、腹泻、浑身无力等症状 。
香椿炒鸡蛋的做法
原料：嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量 。
制作：
① 将香椿头洗净 ， 用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末 。
② 将鸡蛋磕入碗内 ， 加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊 。
③ 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内 ， 翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可 。
特点：金黄翠绿相间 ， 香椿味浓 。
功效：具有滋阴润燥，泽肤健美的功效 。适用于虚劳吐血，目赤 ， 营养不良，白秃等病症 。常人食之可增强人体抗病、防病能力 。
【鸡蛋的做法 警惕生吃鸡蛋带来的4大坏处】结语：看到这么多的菜，小编都流口水了有木有，话说鸡蛋是小编最爱吃的食物了 ， 如果有对鸡蛋的做法感兴趣的朋友，可以照着小编给的做法，炒上几盘试一试 。

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