粥，又称为“糜”，是我国饮食文化的精粹之一，是我国独有历史地理人文环境中的特定产物 。早在六七千年前，祖先就开始以粥充饥，《周书》上记载：“黄帝始烹谷为粥 。”原来从古人开化之初，粥就已经有了自己最原初的文化形态 。
粥更是广州人饮食中不可或缺的一部分，老广州清晨起来要吃粥，睡觉前宵夜也是吃粥，广州大街小巷更是布满了大大小小的粥店 。但粥这个传统饮食文化更被现在的酒楼充分地发挥，加入了不少新鲜的元素 。
靓粥 老广至爱
人体生理需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及淀粉等营养物质 ， 主要来自人们日常所吃的各类食物 。这些食物经过分解后，变成结构简单的小分子物质，才能被人体吸收 。因此 ， 食物越细软，就越容易被机体消化吸收，食物的营养价值越高 。
【众所“粥”知的补肺偏方】据了解，由于粥是通过慢火、长时间熬出来的 ， 有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失 ， 并使一些矿物质能够溶于汤中，这样可使粥更具营养价值 。而且粥有一个最大的特点是，除主要原料为粮食外 ， 还辅以具有药用价值的各种配料，如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等;或者辅以含蛋白质丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等;或是含大量维生素的深色蔬菜和水果 。在经过不同的加工方法熬制后，使其不仅营养丰富、味道鲜美，而且更具有滋补、祛病和养身之功效 。
自助粥窝随意DIY
南方的粥绵软细腻，花色繁多，凡是能做菜的食品都可以入粥 。尤其在广东，一直以来，粥都是南粤极具特色的传统美食 ， 配合海鲜，其丰富和鲜美是别处难以比拟的 。如流花粥城首创的“自助粥窝”，用香绵软滑的靓粥打底，各位食客可以发挥自己的创意，添加鱼、虾、蟹、螺肉等各种新鲜生料，炮制一窝香味四溢的自助靓粥 。
“自助粥窝”是厨房师傅极力推荐的，他说来这儿的人都喜欢点它，尤其是小两口，平时上班太忙 ， 下了班回家又不想下厨 ， 于是干脆到这里点上一锅白粥和各种喜欢吃的下锅料，白粥底才5元/锅 ， 而且可以任加 。用小火慢慢熬制得翻滚沸腾，香气四溢，然后不时地加进想吃的食物，那种温馨就在两人中蔓延开来 。待到粥开料熟 ， 用小瓷碗盛了，配以鲜美的锅料，再一点点细啜下去，是一种婉约到了极致的风情 。据关师傅介绍，这粥是事先用高汤熬好的，很讲究火候 ， 必须做到甘、香、绵、滑，才可以卖给食客，你说粥怎会不鲜香呢？
美味食法：将白粥煮沸，先放入蟹、虾、蚝煮1~2分钟以后，再放入鲜墨鱼仔、鱼片再煮2分钟，最后放冬菜粒、头菜粒、花生、姜丝起锅以后，将芥菜碎、葱花放在碗底 ， 用滚粥入碗即成 。此粥以海鲜为主，营养丰富，既有蟹、虾、墨鱼仔的鲜味，又有蚝的营养 ， 可谓是双赢 。蔬菜最后用滚粥一烫 ， 更显出青菜的爽口 。
水蟹粥米香蟹甜
水蟹粥的美味许多人不能忘怀 。据楼上楼的店主人彭先生介绍，这里“水蟹粥”也很有特色，选用的米是农家米和泰国香米混在一起，用小火慢慢熬煮出来的，这两种精选的米甜软熟烂，特别适合煮粥，别有一番风味，熬煮的时间也很长，至少小半日的火候才可水到渠成 。随粥还送一只蟹，煮好了放在粥中一起上桌 。
盛起一碗，小心地品着，感觉着这小火确实是将蟹膏的滋味一点点都煮进了粥里，将米和蟹膏的香味各自发散开来，蟹膏与粥滋味相辅相成 ， 水与米难分彼此 ， 浑然一体 。如清代袁枚《随园食单》中语“见水不见米 ， 非粥也;见米不见水，非粥也 。必使米水融合，柔腻如一，而后谓之粥”，如此方是煮粥的最高境界 。此粥滑入喉咙的当时，那种粘稠适中，柔腻如一的温热美味，立刻变得亲切温暖，让人百食不厌 。
美味食法：蟹膏含大量荷尔蒙，有提高免疫功能等作用，而且还有很不错的美容功效 。吃粥时配上这里的虾酱鸡和金菇上树节瓜环，是常来这里的客人必点的菜式 。
毋米粥煮出新美味
各式各样的粥和菜搭配，互为衬托 ， 是一场营养美味并色彩斑斓的盛宴 。而今，在新市的金饭碗酒家，粥又有了新的吃法--毋米粥健康火锅 。
所谓的毋米粥是指粥底虽然是用泰国香米熬出来的粥 ， 但已经完全不见任何的米粒 ， 全是熬好的米汤，据了解大多数客人都是冲着这米汤粥底去的 。
每锅粥不是单纯的米汤 ， 而是搭配有各种肉和菜，据负责人介绍此搭配都是从健康营养方面去考虑的，客人可根据自己的需要放入粥底中煮 ， 融合了荤鲜的粥，再加上生姜丝去腥，配合成了胶着的米汤 ， 吃起来感觉十分舒泰 。
食客点评：以粥为锅底，包容众多其他食物，有涮锅的乐趣 ， 也不乏喝粥的畅快;又因为是一次性的锅底，也没有喝火锅汤那么多忌讳，确是别有滋味 。
美味食法：现在这里有四种搭配，有牛肉宴、猪肉宴、鸡肉宴和鱼宴 。客人可以根据自己的爱好，选择不同的套餐 。
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