乌鸡是鸡的一种，把它用来煮成鸡汤味道鲜美，并且营养价值也很丰富，通常女性在产后的时候会选择食用乌鸡汤来，补充气血，调理身体 ， 其实母鸡汤它的功效是有很多的，尤其是对于体弱的人来说 ， 平时多喝一些乌鸡汤，是非常有好处的，下面小编就给介绍一些有关母鸡汤具体的营养价值 。
作用
1、养肝美容 ， 延年益寿 。《中医饮食 保健学》：“肝藏血，主筋，开窍于目 。肝虚是导致人衰老的主要原因
之一，故补养肝血 ， 对于减轻肝脏虚衰，推迟衰老延年益寿具有重要作用 。”
2、孕妇或手术后恢复身体 。
3、预防感冒 。世界卫生组织(WH O)第113届会议公布：“最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用 。”
家庭乌鸡汤
主料辅料
乌骨鸡1 只、饴糖120 克、大生地120 克、精盐10 克、黄酒15 克 。
烹制方法
1. 选择白毛乌骨鸡（其它杂毛 鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo 克以上者，无论公鸡、母鸡均可 ， 宰杀后去毛及肠杂，洗净 。
2. 大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内 ， 加精盐及黄酒 。
3. 放入铜锅中隔水炖烂 ， 连 瓦钵一起上桌 。
工艺关键
1. 中国江西泰和县所产乌鸡，外貌特征计有十全，紫冠、缨头、绿耳、
有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮 、乌肉 。且眼、喙 。内脏、脂肪均为黑色 。
清·乾隆时曾列为贡品 。
2. 隔水炖约1.5 小时酥烂可口 。
风味特点
1. 唐·孟诜《食疗本草》载 有一方：“用乌骨鸡一只和五味炒香，投2斤酒封一宿取饮 ， 令人肥白 ， 能补虚劳羸弱，治消渴中恶心腹痛，益产妇 。”
中药名品“乌鸡白凤丸”即以其为主料制成 。
2. 药理学认为，乌鸡营养丰富 ， 并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用 ， 对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流 产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效 ， 并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗 。
食疗方法
原 料： 乌雄鸡1只、陈 皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、葱、豆酱各适量 。
制 法：陈皮、良姜、胡椒、草果洗净，入布袋，再将乌雄鸡去毛及内脏，洗净后切成小块 ， 与药袋同入砂锅炖熟，加入葱、豆豉、豆酱，熬成汤即可 。
功 效： 温中健脾，补 益气血 。
适应症： 血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促，尤其是妇女痛经、崩漏不止、产后血虚等 。
乌鸡汤最早于元朝的《饮膳正 要》有记载 。
【乌鸡汤有什么营养价值有哪些呢？】对于身体虚弱 ， 尤其是手术好或者生产后的人来说，经常吃一些无鸡汤，只有很好的滋补作用的，平时女性多吃乌鸡汤有很好的美容养颜的效果，在制作的时候还可以在里面放一些红枣，枸杞子，桂圆等，增强它的滋补效果 。
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