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常见的食品添加剂有哪些？

食品添加剂 生活百科

【常见的食品添加剂有哪些？】

常见的食品添加剂有哪些？

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常见的食品添加剂有哪些？
常见的食品添加剂有哪些？
甜味剂
甜味剂是果蔬加工中使用最多的一种基本辅料，饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂 。常用的有：糖精、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等 。
着色剂（染色剂） 。
着色剂能补充在制作和储藏过程中丢失的色素 ， 确保成品的颜色统一 。食品加工中常用的染色剂（着色剂）分为天然食用色素和人工合成色素两类 。其中，天然色素虽然安全性高，但价格贵，加工及使用中性质不稳定 ， 易变色，带有异味，因而目前使用还受到一定限制 。合成色素中，允许使用的有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素 。主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等 。
防腐剂
防腐剂指用以防止微生物活动的化学物质 ， 能够延长食物的保质期 。常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等 。多用于碳酸饮料、果酱、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料等食品 。
酸味剂
酸味剂是果蔬加工中用量仅次于甜味剂的一种重要辅料 。酸味剂具有增进食品质量的功能，常用的有：柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸 。普遍用于各类食品中，例如：相当一部分糖果与巧克力制品，尤其是水果型的制品 。
酶制剂和抗氧化剂
酶制剂——果蔬加工生产中最广泛使用的酶为果胶酶，主要用来澄清果汁 。果汁使用果胶酶处理 ， 则可大大提高榨汁收得率和澄清效果 。抗氧化剂——果蔬加工中使用的抗氧化剂主要是水溶性抗氧化剂 。多用于食品的护色，防止氧化变色，以及防止因氧化而降低食品的风味和质量等方面 。
小贴士：食品添加剂和非食品用物质不是一个概念，食品添加剂只要按照国家规定的量添加，就不会对人体有危害，但也不会对健康有好处，尤其是对孩子来说，添加了大量食品添加剂的零食极易摧残孩子的味觉，造成一系列健康问题 。
对于食品添加剂 ， 消费者们无需恐慌 ， 但也不可纵容 。因此，消费者应当端正自己的消费观念，以客观公正的心态看待食品添加剂，同时不放弃对食品安全的质疑和监管 。

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