汤是常见的家常菜之一 ， 尤其对于广东人来说，简直是无汤不欢 。汤的种类有成千上万种，做好汤也是一个件不容易的事情 。今天教大家一道排骨蘑菇汤的做法，排骨不仅营养丰富，而且蘑菇也有适合人体吸收的个种微量元素 。荤素搭配能擦出怎样的火花呢？
主料：猪排骨
辅料：番茄
调料：黄酒 盐 味精
制作方法
将每块大排骨用刀背拍松 ， 再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟 。
器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并投放番茄（切片）片，煮沸即成 。
制作提示
本品需鲜蘑菇汤约100克，口感更好 。
【?排骨蘑菇汤的做法及营养价值】营养解析
猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者 。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味 。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用 ， 可减少心脏病的发作 。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤 。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用 。同时多吃番茄还具有抗衰老作用 ， 能使皮肤保持白皙 。
食物相克
猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食 。
综合上述的介绍 ， 想必大家也了解到了相关的知识和诀窍 。排骨蘑菇汤虽好，但也不建议高血压和高血糖等人群食用 。同时 ， 在选取材料的过程中也要注意新鲜程度 。尤其是蘑菇，一定要挑选新鲜的蘑菇，否则会含有一定的毒素，对身体不好 。
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