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西红柿的健康吃法和常见误区
【西红柿的健康吃法和常见误区】 西红柿的健康吃法和常见误区
吃西红柿的一些禁忌 。
番茄性寒凉 ， 容易吃冷冻食物的人容易胃胀和腹泻，就要少吃了 。最好采用熟吃的方法 。还有，不要多吃 。物无美恶，过则为灾 。一个成年人每天食用100一200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要 。
未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵碱 ， 食用会有中毒现象 ， 生吃危险更大？
未成熟的青西红柿最好不要去选择 。青西红柿中含有一种叫“龙葵碱”的毒素 。据测定，高的每百克可含58克龙葵碱 。如果人食入0.2-0.4克便会引起中毒，就会出现头昏、恶心、呕吐、流涎等中毒症状 。所以不要去选择那些青色西红柿 。西红柿颜色越深的，番茄红素也就最高 。红色番茄可以预防癌症 。粉红色的番茄番茄红素和胡罗卜素都很少 ， 橙色番茄番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些，浅黄色番茄，含少量胡萝卜素，不含有番茄红素 。所以在挑选番茄的时候应选择新鲜、应季、风味浓的产品 。
西红柿到底是生吃还是炒熟了更有营养？
西红柿生吃还是熟吃都可以，两种吃法都对身体有好处 。只要根据自己的喜好适合自己的健康吃法就是最好 。生吃西红柿的时候，更有利于摄取维生素C 。夏季口渴时，生吃一个非常舒服 。而煮熟后的西红柿因为遇到高温会使番茄红素发生转化，释放量增加5倍，同时因为烹调菜时会加入油，而番茄红素易于油脂的特性使得它更容易被人体吸收 。
沙瓤的西红柿更有营养还是水分大的更有营养？
沙瓤的西红柿皮薄 ， 口感偏甜适合生吃 。水分大的西红柿普遍皮硬适合炒着吃 。如果说谁更有营养 ， 那么就看补充那种营养素来说了 。沙瓤西红柿偏粉、水分大的西红柿偏红，如只想补充维生素C，各种西红柿都可以 。如果想补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化的成分，那就要选深红 。
小西红柿和大西红柿相比哪个更有营养？
有一句话说“浓缩就是精华”，同样运用到西红柿身上也是一样的道理 。很多蔬菜和水果的营养素和抗氧化成分都是需要阳光来合成的 。小西红柿和大西红柿相比，中心部分的比例较低，这样接触阳光就会更充足 。而且，小西红柿的皮与果肉连接比大西红柿紧密，这样可提供更多的膳食纤维 。
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