食管早期癌变会造成吞咽食物有阻力、咽下不畅、有哽噎感或有牵制感，这种吞咽不畅所产生的种种不适感可自行消失，但会反复出现，在心情不畅、情绪波动时尤其容易发生 。由于其程度还不影响进食，所以很容易被忽视或者误诊 。
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吃烫食健康隐患多-进食温度别超过40℃
吃烫食健康隐患多
在正常情况下，人体口腔和食道的温度在36.5℃―37.2℃之间 。烫火锅汤锅时，食物的温度一般在60℃―70℃ ， 这个温度会烫坏口腔，造成起泡、溃烂等口腔病症，还可能烫坏食管黏膜，长期下来还会形成慢性炎症 。
如果黏膜损伤尚未修复又遭烫伤，反复多次 ， 易造成黏膜浅表溃疡 ， 导致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症 。长此以往 ， 就会诱发黏膜质的变化，以致癌变 。
食管早期癌变会造成吞咽食物有阻力、咽下不畅、有哽噎感或有牵制感，这种吞咽不畅所产生的种种不适感可自行消失，但会反复出现 ， 在心情不畅、情绪波动时尤其容易发生 。由于其程度还不影响进食 ， 所以很容易被忽视或者误诊 。
进食温度别超40℃
专家建议，日常饮食中 ， 适宜的进食温度是10℃―40℃左右 ， 千万不要贪图“趁热吃” ， 刚煮好的食物最好先晾一晾再入口 。同样 ， 人们在饮水时也应该讲究温度，最好饮用不超过40℃的温水，因为过烫的水会强烈刺激口腔环境，甚至可能烫伤口腔黏膜 。
【吃烫食健康隐患多-进食温度别超过40℃】 国外曾做过实验，进食75℃左右的食物或饮料，食管上皮会有反应；到了80℃左右，食管黏膜上皮会出现坏死、不典型性增生 。如果每天进食高温度热食一次，连续25天，就会出现食管黏膜上皮不典型性增生 。重度的增生就是癌前病变 。
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