盐和癌症也有“亲戚”关系 。专家指出，亚洲国家中，韩国人最爱吃咸，同时，胃癌发病率很高 。日本、中国紧随其后，胃癌发病率也不低 。因此，饮食上最好清淡 。
文章插图
过量喝酒和肝癌密切相关-防癌饮食要遵循的原则
防癌饮食要遵循的原则
有些食物则对防癌不利，要少吃 。其中3类食物被列为防癌饮食的禁区 。
高能量食物导致肥胖
洋快餐、糖饮料等都是典型的体积小但热量高的食物 ， 吃完后如果不注意运动，容易诱发肥胖 。临床研究显示，33%的癌症发生在肥胖人群中 。对此，专家说：“人们的腰围每增加1英寸 ， 得癌症的风险就会增加8倍以上 。”
加工肉制品诱发消化系统癌症
咸鱼、火腿、香肠等食物往往含有较高的亚硝酸盐，进入人体后，会在胃酸作用下与蛋白质发生反应，生成致癌物亚硝胺，从而增加食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌的发病风险 。
过量喝酒和肝癌密切相关
中国癌症基金会建议，男性饮酒每天不超过20~30克酒精，女性不超过10~15克 。如果长期饮酒过量，就会导致酒精肝、肝硬化 ， 之后肝癌就会找上门来 。
了解选择食材的原则后，学会科学的烹调方式对饮食防癌来说同样重要 。即使是好的食物，经过不合理的烹调方式 ， 也会产生很多化学致癌物，所以最好还要掌握“三减”原则：
减农残
化肥、农药等残留化学物质和癌症关系密切 。在日常生活中，可以采取一些措施，降低农残伤害 。专家建议 ， 黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等可用温水泡1~2分钟，然后用刷子刷洗；大白菜、卷心菜等可将外围叶片去掉，逐片用流水冲洗内部菜叶；冬瓜等不易腐烂的蔬菜可通过阳光照射，使农残分解 。
减盐
盐和癌症也有“亲戚”关系 。专家指出，亚洲国家中 ， 韩国人最爱吃咸，同时 ， 胃癌发病率很高 。日本、中国紧随其后，胃癌发病率也不低 。因此 ， 饮食上最好清淡 。除了每天每人吃盐最好别超5克外 ， 烹调时还要注意“隐性盐”的存在 ， 味精、酱油、酱料、调味包中也含有盐 。
减煎炸
煎炸过程中 ， 稍不注意，油温过高，就会产生大量苯并芘、丙烯酰胺等致癌物，反复煎炸的油里，致癌物更多 。研究表明，常吃煎炸食物的人，更容易患上肺癌、肠癌等 。另外，烧烤、腌制等烹调方式会形成很多致癌物 。相比之下 ， 蒸、煮、炖更为健康、低碳 。如果实在禁不住烧烤美食的诱惑，可以在饭后吃一个猕猴桃，降低伤害 。
如何吃勿忘“慢”和“少”原则
想要防癌，最后吃的环节还要遵循一个原则——“慢” 。专家指出 ， 慢慢吃对防癌有三大好处 。
杜绝高温预防食道癌
吃饭太急、太快的人容易吃得过烫 ， 久而久之 ， 高温饮食的刺激会使口腔黏膜、食道、胃黏膜频繁破损 ， 甚至发生溃烂、出血 ， 从而诱发癌症 。数据显示，食道癌患者中，平时喜好热食、热饮者占到90%以上 。因此，吃饭一定要慢下来，等食物凉一些，最好到40摄氏度左右时再吃 。
细嚼慢咽减少致癌物质
专家表示，人的唾液中含有过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C，不仅有抗氧化作用，还能分解进入口腔的致癌物质 ， 有效降低癌症的发病率 。美国研究证实 ， 当亚硝酸类化合物、黄曲霉素等强致癌物遇到唾液时 ， 细胞变异原性会在30秒内完全丧失 。从这个角度讲，用餐节奏不宜太快，细嚼慢咽有助于唾液发挥抗癌功效，一口食物咀嚼30下再咽下去最好 。
控制食量还能防癌
【过量喝酒和肝癌密切相关-防癌饮食要遵循的原则】 “只有慢慢吃，才能感受到饥饿感的消退和胃里逐渐充实的感觉，然后适时放下筷子，保证七分饱的状态 。”专家表示，如果见到美食就是一顿狼吞虎咽，往往容易吃得过多，给胃肠带来巨大的消化压力 。日本研究显示，总是吃得太饱，会降低抑制细胞癌化因子的活动能力，增加患癌风险 。因此，吃饭时坚持“慢”的原则对防癌大有裨益 。
推荐阅读
- 桃树的种植方法和管理 桃树的种植和管理方法介绍
- 红枣能和维生素一起吃吗？红枣饮食禁忌
- 吃洋葱会引发体臭-引发你体臭和口臭的食物
- 鸭血粉丝汤的做法和烹饪技巧
- 两院院士是哪两院
- 动滑轮和定滑轮的特点是什么
- 怎样去跟一个不认识的人交朋友呢
- 亲舅舅和表舅的区别 关于亲舅舅和表舅的区别
- 半夜和异性聊天正常吗
- 注意学校和儿童的标志区别