菠菜是食物纤维、多种维生素、矿物质以及植物蛋白的良好来源，且菠菜富含叶黄素，有助预防老年性黄斑变性，保护视力 。但菠菜中含有较大量的草酸，这种化合物可能会导致肾结石，草酸钙肾结石患者应少吃或避开菠菜 。
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好食物健康 ， 但也要控制摄入量
好食物健康，但也要控制摄入量
俗话说过犹不及，饮食营养方面同样如此，有些食物确实很健康，但若不加节制地摄入，也会导致不良后果 。
金枪鱼罐头
【好食物健康，但也要控制摄入量】 金枪鱼罐头方便又美味 。专家指出，金枪鱼本身营养价值高，但由于海水可能遭受重金属污染，容易导致金枪鱼体内汞富集，且通常高于其他鱼类 。过度摄入汞会导致视、听力障碍，以及动作失调、肌无力等问题 。一周吃金枪鱼罐头不要超过3~5罐，可同时食用营养价值相似、汞富集度较低的鲑鱼、鳕鱼、虾类等来替代金枪鱼 。
动物蛋白质
蛋白质是人体必需的营养成分，对维持肌肉水平有重要作用，其分为动物蛋白质和植物蛋白质两类 。福尔曼表示，如果日常蛋白质来源主要是动物蛋白质 ， 可能会引起胰岛素水平的变化，加快人体老化速度，增加乳癌风险 。一项研究发现，若人体摄取的总热量中 ， 20%来自动物蛋白质，会使其因癌死亡的风险增加4倍，整体死亡风险增加75% 。福尔曼建议，日常饮食不要吃肉太多（动物蛋白质），而应以适量的豆类、坚果、谷物等植物蛋白代替 。
橘子和番茄
酸甜可口的橘子和番茄营养丰富 。但是橘子和番茄是高酸性食物，吃太多可引起胃食管反流，久之更会诱发食管病变 。专家表示，普通人一天吃橘子或番茄不宜超过2份（一份为一个拳头大?。绻延形甘彻芊戳髦⒆醋詈貌灰?。
豆腐
豆腐是最常见的食材之一，但制作豆腐的主要原料大豆可帮助控制血压和胆固醇水平，但若吃得太多 ， 会抑制人体对铁的吸收 ， 尤其是女性，可能因此出现缺铁性贫血 。专家表示，目前没有确切数据表明吃多少大豆算不过量，但比较安全的吃法是每天食用量不超过2份（约400克） 。
菠菜
菠菜是食物纤维、多种维生素、矿物质以及植物蛋白的良好来源，且菠菜富含叶黄素，有助预防老年性黄斑变性，保护视力 。但菠菜中含有较大量的草酸，这种化合物可能会导致肾结石，草酸钙肾结石患者应少吃或避开菠菜 。在烹制菠菜前，最好先用开水焯一下，能去掉大部分草酸 。
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