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食用琵琶虾的注意事项-琵琶虾的做法

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琵琶虾营养丰富 ， 其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。且含有丰富的镁 ， 镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统 ， 它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死 。

食用琵琶虾的注意事项-琵琶虾的做法

文章插图
食用琵琶虾的注意事项-琵琶虾的做法
食用琵琶虾的注意事项
琵琶虾又叫虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾 。琵琶虾是海生的甲壳动物 。其第二对颚脚特化为攻击附肢 ， 根据其型态之不同，可将虾蛄分成粉碎型及穿刺型两类;伴随着分布的不重叠，这两类琵琶虾的外观、攻击性、捕食行为及威吓行为的表现与否，都有相当大的差别 。
1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味 ， 影响食欲，所以应除掉 。
2、色发红，身软 ， 掉头的虾不新鲜，尽量不买 。腐败变质的虾一定不能吃 。
3、虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃 ， 不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状 。
【食用琵琶虾的注意事项-琵琶虾的做法】 琵琶虾的医疗效果及食疗功效有哪些
琵琶虾的医疗效果
主治小儿赤白游肿 ， 将琵琶虾捣碎后敷贴于患部 。作汤可治疗包块，托痘疮，下乳汁 。煮成汁，治风痰 。捣成膏，敷虫疽有效 。生于水田及沟渠的虾有毒，制成腌品更有害 。和热饭盛于密器中腌制来吃，能将人毒死 。没有须或腹下通黑的 ， 煮后变为白色的，都不能吃 。
现代医学研究证实，琵琶虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰 。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症 。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次 ， 连服几日，可起催乳作用 。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症 。琵琶虾是可以为大脑提供营养的美味食品 。——中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中 。
琵琶虾的食疗功效
琵琶虾性温味甘、微温，入肝、肾经；
琵琶虾有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
琵琶虾适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用 。
琵琶虾的介绍
琵琶虾属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目，其中除全为化石种类的古虾蛄科外，现生种分4个总科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科 。全为海生 。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，现存500余种，绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带 。中国沿海均有 ， 最常见的品种是虾蛄科 ， 口虾蛄属的口虾蛄，在中国各海域中均有分布 。南海种类最多，已发现80余种 。中国不同地域的老百姓对于琵琶虾的叫法不一，如：虾爬子、爬虾、虾虎、虾婆、虾公、攋尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、花不来虫、虾不才、皮皮虾等 。
椒盐琵琶虾
材料：琵琶虾1000克 ， 红尖椒3个 ， 蒜一头，酱油 。
做法：
1、红尖椒和蒜剁成末 。
2、油烧热，把虾倒入炸至金黄 ， 捞起 。
3、锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香 。
4、倒入炸好的虾 ， 翻炒均匀 ， 倒入适量酱油，炒均后起锅装盘 。
琵琶虾的做法
盐水琵琶虾
原料：琵琶虾两斤、青红椒适量 。
调料：盐、姜汁、玫瑰露 。
做法：先要把琵琶虾用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的琵琶虾放入锅中，用中火烧煮 。大概3分钟，琵琶虾的颜色由青变粉 ， 而且此时的虾肉熟得刚刚好 ， 将琵琶虾捞出装盘 ， 再撒上一些切好的青红椒丝 ， 一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水琵琶虾就做好了 。
香辣琵琶虾
原料：琵琶虾两斤调料：秘制香辣油、干红辣椒（灯笼椒）、花椒、豆瓣酱、姜、葱
做法：琵琶虾用清水洗净沥干 。葱和辣椒切段，姜切片 。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把琵琶虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了 。
琵琶虾的营养价值
琵琶虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品 。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味 。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳 。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少 。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0、7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分 。虾蛄性温、味甘 。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效 。
琵琶虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。且含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化 ， 同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗死 。

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