牛杂是牛的内脏部分的合称，在营养价值上非常突出，在川菜中经常会出现牛杂的身影，许多美食爱好者都非常推崇牛杂的营养保健功效，富含丰富维生素和蛋白质，牛杂在制作的过程中，最适合的搭配食材就是萝卜 ， 使用萝卜和牛杂一起做汤可以起到暖身健脾的良好功效，对于保健作用非常大 。
【材料】
白萝卜1条 ， 牛杂1斤，红萝卜1/2条，葱2支 ， 辣椒1根，姜片3片，卤包1包，盐1/3大匙 ， 糖1/2大匙 ， 香油1/3大匙，胡椒粉2小匙 。
【做法】
(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用 。
(2)牛杂洗净 ， 用热水氽烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成5～6公分段备用 。
(3)取一汤锅，加水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后 ， 再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30～40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除 ， 将汤盛入碗中即可食用 。
【做法】
(1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来 。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出 。
【牛杂萝卜汤的做法是什么】(2)在大锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱 ， 漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱、生姜、蒜切成大块放进去 。
(3)把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上 。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面 。
牛杂萝卜汤的味道非常鲜美 ， 这是因为萝卜和牛杂互相吸收了彼此的味道，并且进行了融合 ， 因此是一道养生增强食欲的佳肴，特别适合在冬天进行使用，可以起到温补的作用，对于一些身体素质比较差，比较怕冷的人士来说作用同样非常的突出 ， 可以让身体感觉温暖很多 。
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