生活中有很多朋友对鱼头情有独钟 ， 其实多吃鱼头对我们的身体是有好处的，因为芋头中含有优质的蛋白质 ， 它可以促进孩子的大脑发育，对于老年人来说还可以预防脑血管疾病 。鱼头的做法有很多，不过小编今天主要告诉大家酸菜鱼头豆腐的做法有什么，有兴趣可以来看一下哦！
【酸菜鱼头豆腐汤的做法有哪些？】做法一
材料：水库鳙鱼头、潮州咸酸菜(或本地酸菜)、姜、葱或芜茜 。
调料：胡椒粉、麻油、广东米酒、生粉 。
1.鳙鱼头斩件(买时叫老板处理好)，洗净备用 。沥干水，用盐略腌片刻 。
2.咸酸菜洗净切成条 。姜、葱或芜茜冼净，姜切片 ， 葱切成葱花 。
3.豆腐用清水泡着，切厚块 。
4.锅内加适量油烧开，将鱼头均匀抹上一层薄生粉放入，两面煎黄 ， 少许米酒，加清水，姜片，盖盖 ， 大火将汤煮成奶白色 。
5.将豆腐，酸菜放入，炖15分钟 。
6.待豆腐入味后，撒上胡椒粉和麻油，因为咸酸菜已经很咸 ， 所以我就不加盐了 。汤已很鲜 ， 所以没加鸡精，这个可随个人口味 。装入汤碗后再撒上葱花或芜茜即可 。
做法二
食材：花鲢一条(两斤左右)，酸菜，大葱，小芹菜，大蒜，嫩姜 ， 干海椒 ， 小米辣，香菜！
1.将鱼片和鱼头用料酒和盐腌制一会儿，在裹上芡粉 下油锅将码好芡粉的鱼片和鱼头分别下锅过一道油备用
2.将豆瓣炒熟炒香后放入酸菜，老姜 ， 大蒜炒几下
3.加入适量清水烧开熬制一会儿，加入味精，将鱼块下锅煮至刚熟加大葱，芹菜，嫩姜丝 ， 装盘 ，
最后将小米辣撒在上面，用少量热油将小米辣泼熟，放上香菜就完工！
不知道以上小编提出酸菜鱼头豆腐的做法对你爱有没有帮助呢？不过小编相信你一定留口水了 ， 因为鲜嫩的鱼头、白色润滑的豆腐以及金黄的酸菜 ， 都在刺激着大家的食欲，所以有时间的话不妨去练习一下哦，不但能补充营养还可以提高厨艺 。
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