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葡萄酒的功效与作用-葡萄酒如何保存？

生活百科 葡萄酒

葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化 。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用 。

葡萄酒的功效与作用-葡萄酒如何保存？

文章插图
葡萄酒的功效与作用-葡萄酒如何保存？
葡萄酒的功效与作用
1、葡萄酒的营养作用
葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料 。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度 。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等 ， 能直接被人体吸收 。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用 。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好 。
葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌 ， 维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子 ， 缺镁易引起冠状动脉硬化 。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用 。
2、葡萄酒对女性的特殊功效
懂红葡萄酒的女人 ， 往往有丝绸滑过般的柔嫩肌肤 。究其因，原来其最为女人喜欢的地方，在于美容养生的神奇功效 。
红葡萄酒美容养颜、抗衰老功能源于酒中含量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，免于斑点、皱纹、肌肤松弛，令肌肤恢复美白光泽 。红控们都亲切地唤它作“可以喝的面膜” 。
葡萄酒的酿制方法
红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似，只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行 。持续发酵时间由几天到三周不等 ， 从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色 。将葡萄皮分离出去，监视着它继续在酿酒桶中发酵 。直到装瓶前，葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟 。具体过程如下：
第一、去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来 。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道 。
【葡萄酒的功效与作用-葡萄酒如何保存？】 第二、压榨果粒 。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素 ， 就是在压榨葡萄皮的时候释放出的 。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的 。
第三、榨汁和发酵 。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁 。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物 。经过发酵 ， 葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳 。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高 。通过缓慢的发酵过程 ， 可酿出口味芳香细致的红葡萄酒 。
葡萄酒如何保存
1、酒瓶必需斜放、横放或者倒立，使酒液与软木塞接触，以保持软木塞湿润；
2、避免强光（包含阳光及强烈光线）；
3、理需的贮酒温度是10-16℃，温度越低成熟越慢；
4、保存的适宜湿度最好的60%-80% ， 但湿度超过75%时酒标容易发霉；
5、保存葡萄酒时需避免震动的伤害；
6、保存葡萄酒时避免与异味、难闻的物品放在一起，以免葡萄酒吸入异味 。
葡萄酒怎么喝
1、看
摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚；再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘（以在自然光线的状态下最理想） ， 这个步骤可判断出酒的成熟度 。一般而言，白葡萄酒在它年轻时是无色的，但随着陈年时间的增长 ， 颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光；到成熟的麦杆色、金黄色，最后变成金铜色 。若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了 。红葡萄酒则相反 ， 它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色 ， 最后呈红褐色 。
2、闻
第一步是在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气比较幽雅清淡 ， 是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气 。
第二步是手捏玻璃杯柱，不停地顺时针摇晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圆周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上 。这时，葡萄酒中的芳香物质，大都能挥发出来 。停止摇晃后 ， 第二次闻香，这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁 ， 能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量 。
3、尝
小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位；当你捕捉到红葡萄酒的迷人香气时 ， 酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密，如丝绸般的滑润缠绵，让你不忍弃之 。此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度 。也可以将酒吞下 ， 以感觉酒的终感及余韵 。
4、吐
好酒是需要知己的欣赏 。如果想完美地了解她、欣赏她，有时就不得不舍弃一些，这就是鉴赏过程的最后一步：吐 。当酒液在口腔中充分与味蕾接触，舌头感觉到她的酸、甜、苦味后，再将酒液吐出 ， 此时要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味 。余香绵长、丰富，余味悠长，就说明这是一款不错的红葡萄酒 。

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