我们在购买食物的时候并不是外观越漂亮就越好和越有营养，其实每一样吃的都有自己的挑选方法，掌握了这些技巧我们才能买到更符合自己口味的食物，下面大家一起看一下什么样的香肠好 。
【如何挑选香肠】香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术 ， 将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。目前市场上香肠品牌众多，质量不一，如何选购好的香肠，什么样的香肠为上品？只要掌握一下的诀窍，就可以挑选出满意的香肠 。
选购指南一
一看是否干爽干爽的香肠是上品 ， 如果香肠较湿润不属上品 。
二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳;不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差 。
三看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆 ， 如肠衣厚，蒸熟后会"韧“ 。
四看肉色 香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品;如呈淡色 ， 毫无油润，也不是佳品;倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买 。
选购指南二
选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法 。一看是观察颜色 。优质香肠的肉色鲜明 ， 已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色 。当然 ， 香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多 。二闻是检查香肠的味道 。香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味 。三捏是检查香肠的干湿程度 。香肠晒干回收率约为65% ， 干香肠的瘦肉捏起来硬 ， 肠衣上面会收缩起皱纹 。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差 。香肠不宜贮存过久，否则易发霉 。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒 。
不同的食物会带给我们不一样的味觉体验，上面就是对什么样的香肠好的介绍，这样在挑选的时候我们能够挑选到更新鲜和更美味的食物了 ， 这样无论再怎么样吃和制作都会有更好的口感 。
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