购买西红柿时切忌挑选个头过大、颜色发青的 ， 而又红又硬的和周身通红的西红柿则要警惕激素和催红素的滥用 。因此 ， 挑选时应选择红色、表面有白点的 ， 同时切面籽黄、汁多的也是佳品 。
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西红柿的颜色决定功效-西红柿怎么挑?。?
西红柿的功效
西红柿富含番茄红素，这个对于预防男性前列腺癌非常重要，特别过了中年，男性的前列腺疾病发病率增高，所以，中老年男性，平时最好增加西红柿的摄入 。但番茄红素是脂溶性的，最好过油炒食 ， 吸收最好 。或者随含有油脂的蔬菜一起食用，对于促进番茄红素的吸收也有帮助 。
我们都知道绿色蔬菜富含维生素C，其实西红柿的维生素C含量相对于其他蔬菜也比较高 。而且一些叶菜虽然维生素C含量较高 ， 但如果高温烹饪，损失也比较大 。而西红柿有个优势，就是富含有机酸，即使高温烹饪，也会对维生素C有保护作用，所以，相对于其他蔬菜，维生素C的保存更好 ， 起到一定的节约作用 。
西红柿是降血压的主要推荐食物之一，富含维生素P，可以增强血管弹性，软化血管，这个平时当水果吃就可以，每天一个，长期对于稳定血压很有帮助 。还可以蜂蜜拌西红柿，蜂蜜富含钾，对降血压也很有帮助，这样搭配有滋有味，对血压更好 。
夏季快到了，阳光越来越充足，紫外线也越来越强烈，那么爱美之心人皆有之，特别女性，也担心紫外线照射下 ， 皮肤会变黑，所以，会打起自己的遮阳桑其实西红柿是最好的“遮阳杀，其富含的番茄红素抗紫外线能力非常强，是夏季护肤防嗮的首选食物 。所以，到了夏季，每天吃1-2个西红柿，可以起到很好的抗紫外线作用，是女士夏季美容的食疗佳品 。
西红柿怎么挑?。?
西红柿颜色决定功效
西红柿既是美味果蔬，又是一种良药 。现代生物学和生理学研究表明 ， 人体获得维生素C的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素C的需要显著增加 。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬 。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用 ， 还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用 。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复 。西红柿中含有的果酸 ， 还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处 。据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用 。
西红柿颜色不同保健功效不同 。
西红柿中最重要的营养素莫过于番茄红素 ， 它以强大的抗氧化功效和预防癌症功能而著称 。红色西红柿不仅含有番茄红素，同样也含有一部分胡萝卜素，对预防癌症 ， 以及保护眼睛和皮肤均有好处 。橙色西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些 。粉红色西红柿，含有少量番茄红素，但胡萝卜素含量很少 。浅黄色西红柿，含有少量的胡萝卜素，几乎不含番茄红素 。
别买又红又硬的西红柿
【西红柿怎么挑选？西红柿的颜色决定功效】 购买西红柿时切忌挑选个头过大、颜色发青的，而又红又硬的和周身通红的西红柿则要警惕激素和催红素的滥用 。因此，挑选时应选择红色、表面有白点的，同时切面籽黄、汁多的也是佳品 。食用番茄生熟皆可 。若生食，则可摄入到含量较高的维生素；若熟食，则可提升番茄红素的含量，对于消瘦、体寒、胃肠消化不良的患者 ， 建议熟食番茄较好 。
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