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这样吃青菜营养又好吃
这样吃青菜营养又好吃
大部分人喜欢吃青菜，是因为它够清淡 ， 里面的营养成分也丰富 。但是，有很多人在炒青菜时加入大勺的油，这就违背了清淡的原则，到底如何才能把青菜做得清淡又好吃呢？
【这样吃青菜营养又好吃】 方法一：炒食
锅中放2匙油 ， 加入自己喜好的香辛料，如葱姜蒜等 。香辛料下锅用中小火，稍微煸一分钟，让香气溶入油中 。然后转大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒两三分钟 ， 快熟时加入盐，如果喜欢的话，起锅时关火，立刻加一小勺生抽酱油翻匀 ， 可以起到勾边提香的效果 。
方法二：煮食
先烧半锅水（如果有鸡汤、肉汤也可以用，水不要太多，蔬菜能没入就好） ， 加入两匙香油 。可以按喜好加入香辛料，比如几粒花椒或几粒白胡椒 。沸腾后加入特别容易煮的青菜，比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类 。煮两三分钟，最后关火调味 ， 按口味加入盐和鸡精即可 。我觉得有些蔬菜这样做已经足够好吃 ， 有上汤蔬菜的感觉，柔软可口 。特别是炒的时候容易老的蔬菜，用这种烹调方法特别好 。
方法三：白灼
这就跟白灼虾的做法一样 。先烧一锅水 ， 烧开后撒入一勺油和一勺盐，把蔬菜洗净，分批放进滚沸的水里，盖上盖子焖大约半分钟 。再次滚沸后立刻捞出，摊在大盘中晾晾 。在锅中加一匙油，按喜好炒香调料（如葱姜蒜等），加入两勺水，再加鲜味酱油或豉油两勺，马上淋在蔬菜上即可 。也可以直接加酱油或盐 ， 加醋和香油来拌 。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味 。这种方法简便快速，菜色鲜亮，脆嫩爽口，青菜的营养也不会流失 。
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