鸡腿菇形如鸡腿，味似鸡肉 ， 口感滑嫩 ， 清香味美，味道鲜美 ， 口感极好.鸡腿蘑还含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素 ， 多种矿物质 。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂 ， 故而备受人们的喜爱 。
文章插图
鸡腿菇的营养价值-鸡腿菇的功效与作用
鸡腿菇的营养成分
据分析测定，每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25.4克（其含量是大米的3倍，小麦的2倍 ， 猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍），脂肪3.3克 ， 总糖58.8克，纤维7.3克，热量346千卡；还含有钾1661.93毫克，钠34.01毫克 ， 钙106.7毫克，镁191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克 ， 铜45.37微克 ， 锌92.2微克，锰29.221微克，钼0.67微克，钴0.67微克等微量元素 。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17.2% 。人体必需氨基酸8种全部具备 ， 占总量的34.83%；其它氨基酸12种，占总量的65.17% 。鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效 。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分 ， 长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效 ， 特别对治疗痔疮效果明显 。
鸡腿菇的营养价值
由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性 。且色 ， 香，味形俱佳 。菇体洁白，美观，肉质细腻 。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐 。
鸡腿蘑还是一种药用蕈菌 ， 味甘性平 ， 有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用 。据《中国药用真菌图鉴》等书记载，鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90% 。
鸡腿菇的功效与作用
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份 。
2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥 。
3、安神除烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢 ， 起到镇静安神的作用 。
4、降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用 。
【鸡腿菇的营养价值-鸡腿菇的功效与作用】 5、其他功效：鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用 。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度 ， 治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显 。
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