葛根，为豆科植物野葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用 。其主要成分是淀粉，此外还含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆（黄豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等 。
文章插图
葛根的作用与功效-哪些人最适合吃葛根
葛根的功效
升阳解肌，透疹止泻，除烦止渴 。治伤寒、温热头痛项强 ， 烦热消渴，泄泻，痢疾，癍疹不透 ， 高血压，心绞痛，耳聋 。
葛根的作用
1、对肝脏的作用：葛根提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能 ， 促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积 。并能促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤 。
2、益智作用：某些研究表明葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记忆障碍 。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍 ， 记忆力差等病症 。
3、升举阳气：止渴止泻葛根轻清升散 ， 药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行 。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢 。故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症 。
4、解肌发表：葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效 。故常用于发热口渴 ， 心烦不安等病症 。
5、降糖降脂：葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效 。
葛根中的微量元素硒、锰、锗等的含量也相当可观 。葛根具有发表解?。?透发麻疹，解热生津，升阳止泻之功效 。用于外感发热头痛、项强、口渴、麻疹不透，泄泻、高血压颈项强痛等症 。现代研究葛根含有20多种异黄酮成分、葛根甙类、三萜类、生物碱及其他活性成分，具有多种药理作用 。葛根中的总酮能增加脑及冠状动脉的血流量 。葛根对动物和人体的脑循环有明显的促进作用 。
葛根适宜人群
【葛根的作用与功效-哪些人最适合吃葛根】 老少皆宜，特别适用下列人群：高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群（包括孕妇和婴儿）、常期饮酒者（减少酒精对肝脏影响）、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等 。
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