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如何做出健康的煎炸食品
如何做出健康的煎炸食品
煎炸食品由于油温较高，有的油温甚至超过200℃，这时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物 。这些致癌物的存在，威胁着人们的身体健康 。所以，大家一定要少吃！但是 ， 想要吃到健康的油炸食物也不是不可能的，只不过需要自己动手做哦！
1、加保护层：煎炸鱼、肉时 ， 最好在外面挂上一层淀粉糊再煎炸，也能有效预防杂环胺和突变源的形成 。
2、控制油温：煎炸食物时要严格控制油温，煎炸食品时油温最好控制在150℃以下 ， 火不要烧得过旺，煎炸鱼肉时不要连续高温烹炸，要采取经常间断的煎炸方法 。
3、油不要重复使用：经过反复煎炸使用的食油含有大量突变源和过氧化脂质，不可食用 。应及时换添新油 。
【如何做出健康的煎炸食品】 4、不可过量：煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜经常过量食用 。对于颜色深、太油腻 ， 味道不好和已经发霉变质的煎炸食品，不可食用 。
5、用铁锅：不粘锅虽然有不易粘锅、糊锅的特点 。但在煎炸食物时 ， 最好选择铁锅 ， 因为煎炸时锅内油温很高，使用不粘锅可能存在致癌隐患 ， 而铁锅多采用生铁制成 ， 稳定性强 。
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