羊肝是一种有补血和明目作用的食材，在日常生活中 ， 喜欢养生的人会特意选择这款食物食用，而麻辣羊肝就是颇具盛名的一道美食，那么，麻辣羊肝的做法有哪些呢？
【麻辣羊肝的做法 常吃养肝的好处】麻辣羊肝的做法：
原料：
羊肝1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
操作：
1、羊肝放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净 ， 取部分葱姜切碎备用 。
2、羊肝放入一干净盆中 ， 撒1小捏盐、撒葱姜末 ， 加入一小勺白酒，腌制1个小时 。
3、取一平底锅 ， 锅中不放一滴油，将羊肝正面向下平铺在锅底，放火上小火加热 ， 随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到羊肝全熟了后 ， 将羊肝取出 。
4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出 。
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒 ， 依个人口味放适量花椒，再放入羊肝不断翻炒 ， 加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀 。
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可 ， 可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀，增加风味 。
常吃羊肝的好处：
1、羊肝能补血
羊肝味甘，性平 ， 能益血补肝，它含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素铁的含量最高，这种物质是合成红血球的必备物质，人们食用羊肝以后可以快速吸收这种营养，能促进血红细胞再生，从而也就起到了良好的补血功效 。
2、羊肝能保护眼睛
羊肝对人类的眼睛也有很大的好处，能避免视力下降和夜盲症以及眼科炎症的发生，羊肝中的维生素A和多种矿物质都可以直接补人类的视神经吸收 ， 能保护视网膜不受病毒伤害，对视力下降预防功效明显 。
3、羊肝能促进新陈代谢
羊肝能促进人体新陈代谢，能促进人体内多种毒素的排出，它含有的维生素B2进入人体以后能转化成酶类物质 ， 这种物质是人体代谢时的必须成分，它能在促进人体代谢的同时，提高身体各器官的功能，经常食用羊肝能让人们的身体素质明显提高 。
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