在市面上，鱿鱼不但有新鲜“出海”的，也有提前晾干的，也就是俗称的干鱿鱼 。这两种其实买回来都可以吃，只不过后者需要泡发，耽误一点点时间 。不要认为干鱿鱼泡发非常难，只要掌握下面这些方法，泡发起来轻而易举 。
方法一
1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜 。将干鱿鱼放入 ， 浸泡 。浸泡大约半天时间即可 。
2、将浸泡后的干鱿鱼捞出 ， 盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1 。
3、3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化 。
4、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，我一般会冲洗10分钟左右 。
5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来 ， 便可加工烹制了 。
【干鱿鱼买回来别发愁 这些泡发方法最省力】方法二
1、首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼 。
2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时 ， 干鱿鱼即可发透 。
3、接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止 。
4、接下来，就是要把将鱿鱼浸在冷水中 ， 随用随取 。
5、这里中国吃网要特别说明的是 ， 如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点 。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老 。一般情况下，鱿鱼的泡发率在400%至600%之间 。
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