文章插图
只需五步做出美味鸡蛋羹
只需五步做出美味鸡蛋羹
1、蛋液要打匀
一般蒸水蛋用两个鸡蛋即可蒸出一个人的分量 。首要步骤就是要把蛋白液和蛋黄充分打匀，如果不充分打匀的话，蒸出来的水蛋在底层会有一层硬硬的白色固体，十分影响口感 。打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准，然后把泡沫轻轻筛掉 。可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味 。
2、蒸碗可以抹一层油
在将蛋液倒入蒸碗的时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油，除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外，还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗 。
3、加水比例是1：1
蒸水蛋最重要就是加水的分量 。水加多了容易变蛋花汤，加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸 。最好的水量应该是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1：1 。这个水量应该怎么把握？在拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯 ， 刚好就是1：1的比例了 。值得提醒的是，加的水最好是温水 ， 过冷过热都容易影响口感 。
4、蒸蛋一定要盖好盖子
在蒸锅里面时，需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子，避免水蒸汽接触鸡蛋 ， 影响口感 。
5、五分钟左右即可
【只需五步做出美味鸡蛋羹】 蒸水蛋的时间千万不要太久，太久容易老，一般情况下，5~7分钟就刚刚好 。具体的时间要看蛋液多少而定 。
推荐阅读
- 家常版水煮肉片 怎么做出来的水煮肉片好吃
- 可可豆可以做巧克力吗 可可豆可以做出多少巧克力
- 怎样才能做出软的花生芝麻糖
- 冬瓜火腿汤的做法是什么？
- 酸梅粉怎么做出酸梅汤来
- 治疗口臭 只需要一碗“水”
- 如何做出美味可口的圆骨汤
- 素菜也能做出荤味来
- 黑豆腐怎么做出来 怎么做黑豆腐
- 如何做出美味可口的菠菜丸子汤？