牛肉的营养物质很丰富，而且在很早以前就有一种说法，多吃牛肉会更加健壮有力 。当然，牛肉的做法也有很多种 ， 可以凉拌、炒、蒸，还可以炖，北方人由于天气寒冷的原因，更加偏爱炖菜 。所以，牛肉西红柿就成为他们很喜爱的一道菜 。下面介绍一种牛肉西红柿的做法 。
番茄性味甘酸，具有清热解毒、补中和血、益气生津、健胃消食等功效，用于治疗口渴、食欲不振等病症有一定作用 。牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸 。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
一、原料：
生牛肉500克，精盐2克，料酒15克 ， 白糖50克，番茄酱50克 ， 大料2瓣，葱段3克 ， 姜片2克，蒜瓣2克，花椒1克，鸡蛋1个 ， 水淀粉15克，花椒油10克，高汤.500克 。
二、番茄牛肉的做法：
1)将牛肉洗净，下入水锅 ， 加花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣，旺火烧开，移微火煮烂(能用筷子戳透即可);捞出 ， 晾凉，切成3厘米长、1.5厘米宽、1厘米厚的长方块 。
2)取碗一只，打入鸡蛋，放适量水淀粉、盐、油，一起搅拌均匀;将切好的牛肉块下入，抓匀 。
【牛肉西红柿汤的做法】3)旺火热勺，加入香油 ， 烧至五六成热，将挂好糊的牛肉逐块下勺 ， 炸透倒入漏勺，沥净油 。
4)原勺留底油 ， 烧热，下番茄酱、？白糖，搅炒，加汤，烧开后水淀粉勾芡，淋花椒油，下牛肉颠翻拌炒 ， 使牛肉均匀地挂上汁出勺，装盘即咸 。
特点：牛肉软烂，酸甜口 。
与猪肉对比来看，牛肉的价格基本上是猪肉的三倍之多 ， 而从营养角度出发，牛肉提供给人们的营养更加符合人体需求，对生长发育、调养和免疫力提升等都有很大帮助 。小编上面介绍了一种牛肉西红柿的做法 ， 其实这道菜的做法不难，只要大家掌握了方法，多试几次就一定能做出美味的牛肉西红柿 。
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