番茄煎蛋汤是一道既酸甜可口，又营养多多的汤菜 。在四川，几乎每家每户都会做番茄煎蛋汤 ， 是深受四川人民喜爱的一道家常菜 。其实呢 ， 番茄煎蛋汤不仅材料简单，做法也非常简单易学 。那么，做这道菜前该准备哪些材料？烹饪的具体步骤又是怎样？又该注意哪些事项？跟着小编来学习一下吧！
一、具体做法：
原料：
材料：番茄(西红柿)2个、鸡蛋2-3个、时令蔬菜100克;
调料：油1.5汤匙(20ml)、葱花、盐适量、胡椒粉1/2茶匙(3克)、鸡精少量 。
制作过程：
1、番茄洗净，在尾部用刀轻划十字，放入开水中烫一会儿，将皮去掉 ， 切成大厚片;蔬菜摘好洗净待用;鸡蛋加半茶匙(3克)盐打散，炒锅烧热倒入油，烧至油8成热时，将蛋液倒入 。
2、等鸡蛋煎得金黄后翻面，另一面也煎得金黄后，加入适量的水，煮开 。
3、将番茄片加入煮开，撒葱花 。
4、放入青菜煮断生 ， 关火，用盐、胡椒粉、鸡精调味即可 。
二、注意事项：
1、番茄煎蛋汤的鸡蛋要煎得老一些 ， 也不用将其剁成小块，一大片云朵一样的煎蛋在汤里是漂亮又美味 。
2、煎蛋的时候油要烧得热一些，观察油冒烟即可 ， 这样煎出的鸡蛋比较香 。
3、番茄最好去皮，不然吃起来影响口感 ， 在番茄尾部用刀轻划十字是为了番茄受热以后外皮翻起，方便撕皮 。
4、青菜一般选用易熟的绿叶蔬菜，所以放入汤中煮断生即可，不要久煮，容易变色 。
【番茄煎蛋汤怎么做？】其实呢，番茄煎蛋汤与我们平常吃的番茄蛋汤的区别就在于，鸡蛋必须先煎成形再加番茄与水一起煮开 。煎过的鸡蛋味道更香，因此这道汤菜吃起来味道也更浓郁 。大家下次想吃番茄蛋汤的话，不妨尝试一下这种做法，味道保证不会让你失望哦！
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