粽子加碱起什么作用
粽子加碱可以起到缩短粽子蒸煮时间 ， 并提高糯米口感，让色泽更加好看的作用，不过实际上将糯米放到水中浸泡一段时间，也能起到相同的效果 。包粽子放碱的时间有两种，一种是包粽子之前，一种是之后 ， 我们可以根据自己的喜好选择 。
【粽子加碱起什么作用】包粽子加碱其什么作用
端午节，自然少不了吃粽子了，它是我国传统食物的一种，拥有悠久的历史，现在很多超市会有售卖粽子的 ， 我们直接买回来煮就可以了，但是有些人为了更有节日的气氛，也会自己动手包粽子，而在包粽子的时候 ， 往往是需要加碱的 。
之所以在包粽子的时候加碱 ， 主要是碱能缩短粽子的蒸煮时间，并且还能让糯米的口感更佳的软滑，色泽也更好看 。但是实际上将糯米先放到水中浸泡一段时间 ， 也能起到这个作用，所以要是不是做碱水棕，只是为了缩短时间，那么也可以不加碱 。
包粽子放碱的时间有两种 ， 一种是糯米洗好之后再放入碱水充分搅拌均匀，一种是先将粽子包子，再将生粽子浸泡到碱水里面，让粽子里面的糯米充分吸收碱水后再煮 。
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