莲藕有黑色的斑点还能吃吗 莲藕有几个孔
【莲藕有黑色的斑点还能吃吗 莲藕有几个孔】莲藕是一种营养价值很高的蔬菜 ， 对我们人体是有非常多的好处的，但是有些人购买的莲藕会有黑色的斑点，那么莲藕有黑色的斑点还能吃吗？莲藕有几个孔？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧 。
莲藕有黑色的斑点还能吃吗莲藕煮熟后有黑色斑点属于正常现象 。莲藕品种中有一种叫七孔藕，七孔藕的外观比较粗糙，常常带有很多褐色的斑点，外皮的颜色也常常有一块块的褐斑，整体为褐黄色，煮熟之后这些褐色的斑点会加深，看起来就是黑色斑点，食用无碍，可以正常品尝 。七孔藕长黑点是正常现象，并不会影响食用和营养价值 ， 七孔藕里面含有：淀粉、维生素B1、维生素C，蛋白质、矿物质等营养成分 ， 糯而不脆，生吃微苦，适合煲汤 ， 七孔藕炖出来的藕香甜软糯，十分好吃 。莲藕含有大量粘液蛋白，粘液蛋白能和胆酸盐结合、可以促进胆酸盐排出，减少肠胃对食物中胆固醇的吸收、防止血液中胆固醇浓度的升高、有预防心血管疾病的作用 。
莲藕有几个孔由于种植环境的不同，莲藕不仅有7孔和9孔之分，还有南北之分 。7孔藕多在南方种植，一般是在水塘中生长出来的，也称为塘藕 ， 开出的花朵是粉色的，每年的五月份上市 ， 切开后有7个孔，产量大，一年能产两季 。而9孔藕是多在北方种植，在水田种出来的，开的花朵是白色的 ， 也称为白藕，每年的9月份上市，一般切开后有9个孔或11个孔，产量小 ， 一年一季 。7孔藕水分含量比较低，淀粉含量高，切开后还会有拉丝的效果，一般煮熟后吃起来口感比较软糯 ， 而生吃时会有一丝丝的苦涩感；9孔藕一般水分含量比较高，淀粉含量相对较低 ， 吃起来口感爽脆、清甜 。7孔藕的外观比较比较粗短，颜色大多呈棕黄色、黄褐色，外皮粗糙还有零星的斑点；9孔藕外观细长，表皮颜色发白且光滑细腻 ， 看起来非常干净 。
莲藕有酒味还能吃吗莲藕有味道不建议吃 。莲藕含有非常丰富的粘液蛋白、膳食纤维、维生素、矿物质、氨基酸等营养物质，有健胃消暑、生津止渴的功效 。如果莲藕有酒味，很有可能是因为内部发生了变质反应，食物发酵产生了酒精 。莲藕如果出现酒味，很有可能是变坏了或者即将变坏了 ， 一般正常的莲藕会散发植物的清香 ， 带有泥的莲藕还会有一股子泥土的味道 。莲藕出现酒味是因为发酵反应 。莲藕中含有非常丰富的糖分，如果存放过久，里面的葡萄糖和蔗糖就会开始发酵，莲藕中的酚氧化酶可以加速这种发酵 。首先干净的莲藕要选择颜色微黄的，莲藕发黑或者散发异味都说明这个藕已经不新鲜了 。水多的莲藕通常外形比较饱满，个头也比较适中，在挑选莲藕的时候，要看莲藕藕洞大的，不要挑选过大或者 过小的莲藕 。
莲藕有泥巴要怎么清洗最干净想要清洗有泥的莲藕的话，就要先把莲藕放入水中并将它的表皮清洗干净再捞出来切片备用，然后准备一盆加了食盐、白醋的温水，把处理好的藕片放入温水中浸泡十五分钟 ， 最后捞出藕片并冲洗、搓洗干净即可 。我们平时在外面购买新鲜的莲藕的时候，往往都只能买到一些没有清洗过的带有很多泥的莲藕，这种莲藕就需要我们在购买回去之后自行清洗 。
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