文章插图
红烧鲫鱼的具体做法
新鲜鲫鱼挑选知识
新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊 。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩 。不宜买体型过大，颜色发黑的 。红烧鲫鱼 。红烧鲫鱼属于家常凉拌菜谱，主要原料是鲫鱼 ， 工艺是烧 。鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地 。
【红烧鲫鱼的具体做法】 鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美 ， 肉质细嫩 ， 它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较?。?鳍的形状同鲤鱼 。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多 。鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效 。适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用 。
红烧鲫鱼的具体做法
原料：
鲫鱼、油、姜、蒜、八角、红椒、料酒、盐、面酱、白糖、葱、香菜、味精 。
做法：
1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；
2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分；
3、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎；
4、反正面煎成金黄色盛出；
5、用锅内剩油 ， 爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身 ， 用中火炖；
6、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制；
7、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可 。
推荐阅读
- 常梳头可促进局部血液循环 梳头时需要掌握的小技巧
- 手指里对比描写的句子
- 担担面的由来 担担面的家常做法
- 酗酒的危害让你再也不想喝酒 教你快速戒酒的妙招
- 五招巧除煎炸食物的致癌物
- 剪下的小吊兰能水培吗
- 改善空调吹太多带来的危害 你可知除湿与制冷的区别
- 螃蟹蒸多久能熟？教你蒸螃蟹的方法
- 充足的深度睡眠对身体好处多 教你获得好的睡眠
- 为什么西游记里的妖怪总是吃唐僧肉包子而不是唐僧肉饺子