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吃驴肉有好处吗？驴肉怎么做？
吃驴肉有好处吗？
驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸 ， 低胆固醇 。对动脉硬化、冠心并高血压有着良好的保健作用 。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充 。
民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美 。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效 。
驴肉火烧的做法
材料：驴肉800克、老汤500ml、黄酱40克、酱油25克、黄酒20克、大葱50克、姜25克、冰糖20克、盐10克、草果1枚、桂皮5克、八角3克、小茴香2克、香叶2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香0.5克、凉姜2克、砂仁2克、花椒3克、陈皮10克、清水2000ml、尖辣椒50克、香菜20克、面粉200克、泡打粉2克、盐1克、温水130ml、白芝麻适量、白糖水少许 。
做法步骤：
1、把黄酱倒入盆中，用15倍的清水澥开，静置沉淀3小时，然后把盆中的酱水滗入锅中，酱渣丢弃不要 ， 锅里倒入老汤和所有香料 。
【吃驴肉有好处吗？驴肉怎么做？】 2、放入葱、姜、黄酒、盐和酱油大火煮开备用 。另起锅凉水下入驴肉 。
3、水烧开后，把驴肉煮10分钟捞出，放入酱锅里用小火慢炖4小时备用，面粉中放入泡打粉拌匀 。
4、放入1克盐拌匀 ， 用温水把面粉合成较软的面团，罩上保鲜膜松弛20分钟备用 。用小碗冲泡适量白糖水备用 。
5、把松弛好的面团分割成四块 ， 取一块面团按扁擀开，把面皮擀成长方形的薄片 ， 然后用手进一步抻保在面皮上涂抹少许烹调油，然后折叠成长方形，用擀面杖在两面稍擀 ， 擀成0.8厘米厚的小饼，用毛刷在饼坯的一面涂抹薄薄一层糖水，然后沾满芝麻 。
6、把沾好芝麻的小饼放入饼铛烙至稍挺 ， 取出放入烤盘 ， 把烤盘置入烤箱，用上下火220度烘烤8-10分钟 。在此期间，切一些尖椒和香菜末备用 。
7、从酱锅中取一块酱好的驴肉用刀剁碎，里面加入尖椒碎和香菜末 ， 把火烧小饼烤至金黄后取出 ， 用刀把饼破开，在里面夹入驴肉和香菜辣椒即可食用 。
五香驴肉蒸饺的做法
材料：驴肉、芹菜、葱、油、麻油、盐 。
做法步骤：
1、做蒸饺，用的是烫面 ， 所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道 。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦 ， 开水呢，烫着呢 。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团 。揉面的时候 ， 还是要小心点烫哦 。再下来就是醒上半个小时 。
2、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可 。
3、擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张保接下来是包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的 。所以包出来的饺子不咋样美观 。
4、将包好的饺子整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可 。
五香酱鹿肉的做法
材料：驴肋肉1000克 。调料酱油200克 ， 甜面酱30克 ， 精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克 。香料包1个（内装花椒5克，八角3克，桂皮5克 ， 丁香、砂仁、白芷各3克） 。
做法步骤：
1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉 。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤 。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开 ， 撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上 。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成 。
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