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乌冬面的做法 乌冬面的种类
【乌冬面的做法 乌冬面的种类】 乌冬面的种类
咖哩乌冬面
来源于印度的咖哩，经过日本人的头脑，就象方便面般把繁锁的配料和做法 ， 变的商业化，而我们烹调也变的简单化，无论是初入厨房的小厨娘还是不太会做饭的爷们，一块咖哩块，就能能把食物做的相当美味 。咖哩即使在食欲不振的时候，闻到那种撩人、唤醒胃动力的香气，也会不由自主得让你吃上一大碗饭 。咖哩乌冬面在一些日本料理店可以吃的到 ， 它完全是一种新派的吃法 。日本的咖哩块加上日本爽滑的乌冬面，竟然是配合得相得益彰 。
牛肉乌冬面
在日本，乌冬面是居家必备之品 ， 也是日本料理店不可或缺的主角 。最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，做法倒是普通 ， 有很多我们似曾相识的地方，味道的不同就在乌冬面了 。所以，去日本，一定要尝一碗金川县的牛肉乌冬面 。不去也无妨，去超市买了金川产的乌冬面，回家也能如法炮制出一样的美味 。
乌冬面的做法
制作材料
主料：面条（标准粉）400克 。
辅料：牛肉（瘦）222克，西兰花50克 ， 油菜心30克 。
调料：植物油70克，鸡粉16克 ， 酱油30克，料酒5克，淀粉（玉米）10克，盐10克 。
制作流程
1、黄牛肉洗净切片放入碗中，加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉，拌匀腌制15分钟；
2、洗净西兰花、油菜心，烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花和油菜心焯1～2分钟，捞起沥干水；
3、锅内注入60克油烧热 ， 倒入牛肉片炒1～2分钟 ， 其间洒60克水炒至血水消失，捞起牛肉片 ， 锅内牛肉汁待用；
4、往锅内倒入清鸡汤，加20克酱油、10克鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火；
5、将煮好的乌冬面盛入碗里 ， 摆上油菜心、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可 。
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