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好吃的牛腩食谱大全 土豆牛腩煲的做法
好吃的牛腩食谱大全
西红柿炖牛腩的做法
材料：牛腩、西红柿、红酒、色拉油、食油、葱、姜、八角、香叶、草果
做法步骤：
1、牛腩用清水洗净，切块 ， 焯水，把牛腩放入清水中煮开，煮开后水面上会浮起一层棕色的泡泡，那是残留的血和杂质 。
2、第一遍煮开的水倒掉 ， 并用清水再次冲洗牛腩，洗去残留的杂质 。
3、准备好姜片，葱段，蒜，香草果，大料，香叶，八角，锅里放入少许油，油稍稍热以后，放入焯水洗净的牛腩，中火炒至锅里没有多余的水分 。
4、加入准备好的香料，炒到可以闻到香料的香味 ， 高压锅里倒入适量开水，倒入炒香的牛腩和香料 。
5、这时 ， 可以选择料酒，也可以选择红酒 ， 倒入适量的红酒，然后盖上盖子，高压锅先煮30~40分钟 。
6、洋葱切丁，不用切的太小 ， 因为煮一下就软烂在汤里了，番茄取皮，切块，少许油 ， 把洋葱爆香，我没有额外倒油，刚才炒牛腩时爆出了很多牛油，剩了点在锅里用来爆香洋葱 。
7、洋葱爆香后 ， 放入番茄，超软后，倒入牛腩里，这个时候需要把高压锅解压，一定要小心哦 。
8、把番茄酱导入锅中，搅拌均匀，这时加入适量的盐，然后再用中小火炖20~30分钟，炖到入口即化的程度即可 。
土豆牛腩煲的做法
材料：牛腩，土豆，胡萝卜，香菜 ， 盐 ， 料酒，姜片，葱段 ， 酱油 ， 胡椒粉 。
做法步骤：
1、将牛腩在清水中浸泡一会，泡去血水；土豆洗净后去皮，切成小块；胡萝卜也是 ， 去皮切小块；葱切段；姜切片 。
2、将牛腩冲洗干净后焯去血沫，汤锅中注入适量清水，烧开后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，酱油 ， 小火炖制40分钟左右 。
3、40分钟后放入土豆块，胡萝卜块，葱段，盐，再炖制半个小时，直到土豆软烂，吃到嘴里沙沙的就可以了 。
4、出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了 。
豆腐烧牛腩的做法
材料：牛腩肉600克、北豆腐400克、郫县豆瓣两大勺、冰糖适量、盐适量、料酒1匙、酱油1大匙、油、肉汤、姜2片、大料（八角）3粒、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、陈皮1块 。
做法步骤：
1 ， 将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，放入滚水中稍煮，去掉血沫捞出待用，郫县豆瓣酱切碎，酱切姜末 。
2 ， 将所有调料洗净用纱布或者一次性药袋装好，封好口待用 。
3，炒锅烧热放适量油 ， 放入豆瓣酱炒香，加入姜末同炒 。
4，放入牛腩块同炒，加入料酒、酱油、冰糖 。烧开后加盖转小火炖至牛肉稍软 ， 大约30分钟 。
5，豆腐切成1.5公分见方的方块，放入加了少量盐的滚水中稍煮 ， 去除豆腥味 。将豆腐加入牛肉中，轻轻翻动 ， 让豆腐接触牛肉汤汁，烧开后加盖转小火炖10分钟左右 ， 让豆腐入味，其间不时用炒勺轻轻推动，避免粘锅 。
【好吃的牛腩食谱大全 土豆牛腩煲的做法】 6 ， 加盐调味（有豆瓣酱、酱油 ， 盐不能多放），盛出用香菜装饰即可 。
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