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卷心菜怎么做好吃？卷心菜的做法大全

卷心菜 生活百科

卷心菜能提高人体免疫力 ， 预防感冒 ， 对溃疡也有着很好的治疗作用 。多吃卷心菜 ， 还可增进食欲，促进消化，预防便秘 。它更是日常生活中常见的菜色之一 ， 下面360常识网小编就给大家介绍一下卷心菜的做法大全 。

卷心菜怎么做好吃？卷心菜的做法大全

文章插图
卷心菜怎么做好吃？卷心菜的做法大全
肉末卷心菜
卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效 。
用料：
猪肉末150克、卷心菜100克、葱头50克、葱姜各5克、植物油40克、酱油10克、盐3克、鸡精5克、水淀粉15克 。
做法：
1、将卷心菜用开水烫一下，用海尔搅拌机搅碎 。
2、葱头也用海尔搅拌机切成碎末待用 。
3、将油放入锅内，热后下入肉末煸炒，加入葱姜末、酱油煸炒两下，再加入切碎的葱头、卷心菜煸炒片刻，加入盐、鸡精调味后，用水淀粉勾芡即成 。
360常识网小贴士：
1、肉末有粘性，翻炒前放多点油，翻炒时注意别糊锅 。
2、在菜里面加点葱头可以让宝宝更聪明 。
肉末卷心菜的功效：卷心菜含有多种人体必需的氨基酸 ， 还含有维生素C、维生素U、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸和蛋白质、脂肪、钾、钙等，是宝宝生长发育必不可缺的营养素 。
卷心菜卷棒棒鸡
胡萝卜具有养肝明目、健脾、化痰止咳的功效 。
用料：
卷心菜叶子3片，鸡胸肉1块，胡萝卜1根，豆瓣酱1大勺，芝麻酱1大勺，细砂糖1大勺 ， 白醋1大勺，鸡精1小勺，辣椒油适量，花椒粉少许，清水适量 ， 花生碎少许，白芝麻少许 。
做法：
1、清水做锅,水开后,倒入米料酒,放入鸡胸肉,焯熟后,迅速放入冰水中、煮鸡肉的汤不要倒,捞出浮沫,备用
2、把卷心菜小心地剥掉3片完整的叶子,洗净、用煮鸡肉的汤加1勺盐,焯卷心菜、卷心菜变软后,捞出,迅速放入冰水中
3、胡萝卜刮丝或切细丝,同样放入煮鸡肉的汤焯熟,口感较软为宜、捞出,迅速放入冰水中
4、把熟鸡胸肉从冰水中拿出,控干水份,用手丝成丝,洒少许盐和胡椒碎末,拌匀、卷心菜和胡萝卜丝用厨房纸巾拭干水份或沥干
5、卷心菜叶切去硬梆,置寿司卷帘上(没有寿司卷帘,,直接用手卷也可),在中间处平铺上一层胡萝卜丝,再胡萝卜丝上再铺上鸡胸肉丝、卷成卷,切成均匀的份、(能一口塞在嘴里的份) 。把酱汁用料拌匀,吃时,蘸汁吃
360常识网小贴士：
1、卷心菜叶和胡萝卜丝一定要把水份弄干,否则影响口感、
2、煮鸡胸肉时可不必放盐,否则鸡肉口感会有些柴,但是焯卷心菜叶和胡萝卜丝一定要放盐,会让颜色变得很鲜艳、
卷心菜卷棒棒鸡的功效：卷心菜富含叶酸，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜，另外卷心菜也是重要的美容品 。
卷心菜炒滑子蘑
卷心菜具有增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌的功效 。
用料：
卷心菜半棵，滑子蘑一袋，盐少许，芝麻油少许 。
做法：
1、卷心菜剥开洗净 ， 撕成片
2、滑子蘑用清水洗净备用
3、炒锅烧热加底油，油热后先下滑子蘑略微煎几分钟
4、下卷心菜和滑子蘑一起翻炒
5、大火爆炒至卷心菜缩小变为翠绿，加少许盐翻炒几下，淋香油出锅
360常识网小贴士：
1、滑子蘑和卷心菜都是水分较多 ， 容易熟的，不用炒时间过长，菜的颜色变翠绿就可以出锅了，时间长了营养成分会散失 。
2、最后加调味料是防止损失维生素 。滑子蘑下锅时先不要翻炒，略煎一会可以迅速收干一部分水分，口感更好 。
卷心菜炒滑子蘑的功效：滑子蘑不仅是味道鲜美 ， 细嫩爽口的佳肴，而且还是营养丰富的保健食品，它含蛋白质、核黄、抗环血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等多种维生素和钙、铁、铜等造血物质，而且还能预防疾病 。
红油卷心菜
卷心菜具有增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌的功效 。五花肉则可以补肾、滋阴、益气 。
用料：
卷心菜半棵，五花肉1小块，料酒1勺，生抽1勺，姜1片相克食物，蒜2瓣，郫县豆瓣酱1勺，白醋半勺，葱2根 。
做法：
1、带皮五花肉切成薄片 ， 加1勺料酒 ， 1勺生抽拌匀腌制15分钟 。姜切丝，蒜拍碎 ， 葱切段 。
2、卷心菜对半切开，取半棵 。用手掰开 ， 去茎取叶，撕成片状，洗净沥干 。
3、油锅烧热，入姜，蒜，1勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
4、入五花肉片翻炒至肉色变白，微微卷曲，油脂溢出 。
5、入卷心菜片 ， 大火翻炒均匀 。加适量盐，半勺白醋，煮至菜叶软烂 。
6、撒葱段 ， 炒匀 。
360常识网小贴士：
卷心菜会溢出很多水，所以不要再加料酒之类的液体调料了 。如果水分较多 ， 菜装起后，开大火收汁，再将浓稠的汤汁淋在菜上 。
【卷心菜怎么做好吃？卷心菜的做法大全】 红油卷心菜的功效：生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾 ， 烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸 ， 孕妇吃了可以相应的补充叶酸 。

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