茄子的吃法有很多，做茄子时降低烹调温度，尽量减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值 。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类 。
文章插图
烧茄子怎么做？烧茄子的做法
烧茄子的介绍
茄子是我们平时吃得比较多的一种蔬菜 。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及铁、钙、磷等多种营养成分，其中维生素P的含量很高，维P具有使血管壁保持弹性和正常的生理功能 ， 防止硬化和破裂的作用 。同时茄子也具有清热止血，消肿止痛的功效 。对出血性疾并高胆固醇血症、肿瘤等有一定的防治作用 。
茄子的吃法有很多，做茄子时降低烹调温度，尽量减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值 。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类 。
烧茄子属浙江菜、东北菜菜系 ， 在外吃饭或者自家做都能吃到，一般都是先把茄子炸熟 ， 加入相应配料翻炒烧制，根据不同配料、口味，有不同的做法 ， 普遍的做法有：
海米烧茄子
（1）将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻 ， 捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用；
（2）炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米 ， 约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可
西红柿烧茄子
（1）将猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油 。
（2）将油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀 ， 加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成 。
酱烧茄子
茄子削皮切成粗条，蒜头切成片 。烧开水，入茄条焯熟 。沥干备用 。烧热油锅 ， 入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，调味后兜匀起锅 。
烧茄子的做法
茄子是家常典型的蔬菜，既可炒烧、蒸煮 ， 也可油炸、凉拌，都能烹调出美味可口的菜肴 。一般我们可以带皮一起烹煮，茄子皮里面含有维生素B，能帮助我们摄入的维C进行代谢 。而且对某些疾病具有相当高的康复价值，有效提高生命力 。
家常烧茄子是大家比较钟爱的一道家常菜 ， 下面给大家介绍一下做法：
所需材料如下：
主料：茄子、青红椒（分量根据实际人数决定） 。
配料：葱姜、面粉、湿淀粉、生抽、老抽、大蒜、香油、糖、盐、米醋 。
做法步骤：
1、将茄子不用去皮，切成块，柿子椒切成菱形片；
2、切葱花姜丝备用；
3、给茄子上撒上面粉，让每块茄子有一层薄面粉 ， 这样既可减少茄子吸油，也可使茄子更有口感；
4、往锅里倒油，烧热将茄子块下锅，炸至金黄色捞出备用；倒出剩余的油；
5、在锅里到入少许油，放入葱花姜末 。倒入适量水，酱油、糖各2勺 ， 盐1勺 ， 加入适量湿淀粉 ， 搅拌；汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，翻炒均匀后，快速放入青红椒片，继续翻炒；
6、起锅前，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，加入少许香油起锅，装盘；
7、最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上即可 。
360常识网小贴士：
1、茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子 ， 会使茄子口感更好 。如果觉得麻烦，有2种方法可供选择：
（1）将茄子切块，置阳光下晾晒3小时左右 ， 使茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少 。
（2）茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分逼出，做菜前 ， 用手将茄子的水分挤出来，在炒制过程中，也可以吃油少些 。
【烧茄子怎么做好吃？烧茄子的做法】 2、在茄子的挑选上，茄子表面发乌的要比表面泛着光泽的，味道和口感更好些 。
推荐阅读
- 炸鸡柳好卖吗利润怎么样
- 蕨菜怎么做好吃？蕨菜的做法大全
- 葡萄柚怎么吃？葡萄柚的做法大全
- 蛀牙牙疼应该怎么办
- 了解必备的连接打印机步骤 手机连接投影仪怎么连接
- 草菇怎么做营养好吃？草菇的做法
- 小米8吃鸡掉帧怎么解决
- 土豆怎么做好吃？土豆的做法大全
- 脚上长鸡眼是怎么回事
- 生菜怎么做好吃？生菜的做法大全