先把豆腐切成2厘米见方的?。?在清水里放少许盐 ， 把切好的豆腐在水中浸泡15分钟 。然后捞出备用 。炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末 。肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒 。煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后 ， 下入蒜末煸炒，然后烹入黄酒炒匀 。
文章插图
麻婆豆腐的做法-麻婆豆腐怎么做？
麻婆豆腐的做法
以下是麻婆豆腐的做法：
做法一：
原材料：豆腐一块400克、牛肉末50克、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、酱油15克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克 。
做法步骤：
1、先把豆腐切成2厘米见方的丁，在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水中浸泡15分钟 。然后捞出备用 。
2、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末 。，肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒 。
3、煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒 ， 然后烹入黄酒炒匀 。
4、炒香以上材料后倒入肉汤煮开，然后放入适量的酱油，用盐调味，然后下入豆腐煮开 。
5、豆腐煮大约3-5分钟，然后放入少许鸡粉提鲜，用水淀粉勾芡 。
【麻婆豆腐的做法-麻婆豆腐怎么做？】 6、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘 。
7、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面 。
8、然后 ， 撒上青蒜末和少许香菜末 ， 假如不喜香菜可不放 。此菜至此便告全部操作完成 。
做法二：
原材料：豆腐、牛肉、酱油、鸡精、花椒粉、青葱、辣椒粉
做法步骤：
1、豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟 ， 捞出沥干备用 。
2、炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出 。
3、炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水） ， 倒入豆腐烧3分钟 。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次 。
4、随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后 ， 再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可 。
推荐阅读
- 属龙的女生和什么属相配
- 夏目斑是哪个动漫中的
- 蜗牛探究问题
- 梦见还没有恋爱的单身女孩自己怀孕 梦见还没有恋爱的单身女孩自己怀孕的预兆
- 每个人每小时都会犯的7种错误
- 冷面的种类-冷面汤的做法
- 桂附地黄丸的功效与作用有什么
- 地瓜的营养价值-地瓜的做法
- 伤感的个性签名48句，总有一个触动你的心
- 久坐的危害 长期久坐记得要锻炼