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武昌鱼怎么吃？吃武昌鱼的注意事项

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武昌鱼怎么吃？吃武昌鱼的注意事项

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武昌鱼怎么吃？吃武昌鱼的注意事项
武昌鱼具有补虚，益脾 ， 养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病 。
香煎武昌鱼的做法
食谱所需用料：武昌鱼1条；大葱葱白段；蒸鱼豉油；小香葱盐；料酒；纯香麻油；
做法步骤：
1、将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心 ， 揉开 ， 涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右；取其中一条鱼（盘中另一条鱼留做他用）把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，注意鱼腹处不要断开；
2、分割好之后 ， 将鱼移至蒸盘中摆盘：鱼头固定立放，将鱼身环绕鱼头铺摊开来，宛若孔雀开屏状 ， 整理好鱼身之后，最后将鱼尾摆上；
3、调制蒸鱼淋汁：蒸鱼豉油+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀；将小葱、洗净 ， 用熟食案板切末，大葱取葱白段切丝，凉白开浸泡备用；蒸锅内坐水煮滚，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖 ， 隔水旺火蒸制；
4、蒸制大约6分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉刚刚好呈“蒜瓣”状，口感最为鲜美)，倒掉蒸鱼时渗出的腥水，铺上葱丝、香葱末 ， 浇上蒸鱼汁；烧滚2勺食用油淋入盘中上，上桌趁热食用 。
此食谱的功效：武昌鱼具有补虚，益脾，养血 ， 祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病 。武昌鱼烹饪的手法多样，不过吃来吃去，还是觉得活鱼清蒸最美 ， 肉质肥嫩细腻，味道鲜美，口感滑嫩 。清蒸的鱼不仅好吃，而且用油极少，营养好低脂肪，既省时又省力 。
巧去鱼腥味：
鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒 ， 就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；
吃过鱼后，口里有味时 ， 嚼上三五片茶叶，立刻口气清新 。
豉香武昌鱼的做法
食谱所需用料：武昌鱼一条（一斤左右）；豆腐一块；豆豉；姜；胡椒粉；葱；料酒；盐；酱油 。
做法步骤：
1、市场买的新鲜武昌鱼，请卖家帮忙宰 ， 回家再洗干净，划十字花刀；武昌鱼加姜、葱头、料酒、胡椒粉腌一刻钟；腌鱼的功夫，将豆腐切块，炸至金黄色 ， 捞出控油备用；
2、锅热油，再将腌好的武昌鱼两面煎黄（有点遗憾，煎的时候没有煎破鱼皮 ， 翻面的时候不小心被锅铲弄破了一点点）；
3、子洗干净，再放油加热，放葱和姜煸香 ， 再放豆豉、盐、酱油炒匀，放入武昌鱼和豆腐，加高汤大火烧开，改小火慢慢煨入味即可 。（大概二十分钟的样子）
4、出锅的时候撒点葱花就可以了 。
此食谱的功效：武昌鱼富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、镁、铜、磷、铁、锌、钠、硒等 。武昌鱼有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效 ， 对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用 。
360常识网小贴士：切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎 ， 切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑 ， 所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了 。
红烧武昌鱼的做法
食谱所需用料：武昌鱼、蒸鱼豉油、耗油、大蒜、香醋、酱油、生姜、鸡精、香葱适量 。
做法步骤：
1、武昌鱼去鳞，去掉内脏，鱼肚里面的黑膜 ， 洗净，背部切十字花刀，生姜去皮切片，大蒜去皮拍松 ， 辣椒洗去表面灰尘，大料一颗，花椒十几颗，香葱洗净切碎备用；
2、取一碗 ， 放入大蒜，花椒 ， 大料，干辣椒，一勺半香醋，一勺蚝油 ， 一勺料酒，一勺一品鲜酱油，半勺蒸鱼豉油，调成碗汁备用；
3、炒锅烧热放油，（一定要烧热后才能放油） ， 把鱼放入锅中 ， 用中小火将鱼煎至两面金黄；
4、放入姜片炸香；调入碗汁，兑入温开水 ， 大火烧开 ， 转中小火（期间把鱼翻个面）；烧至汤汁有些浓稠，放入适量盐；
5、汤汁变少，更加浓稠，调入胡椒粉，鸡精，关火；撒入适量香葱碎；起锅装盘即可食用 。
【武昌鱼怎么吃？吃武昌鱼的注意事项】 此食谱的功效：武昌鱼的蛋白质含量丰富，能够提供大量的营养 。对于孕妇补充营养很有作用 。武昌鱼适合红烧、清蒸；小鱼适宜制作酥鱼 。武昌鱼含蛋白质，而脂肪含量低，与火腿、香菇、冬笋共食是孕妇理想的进补菜肴 。
360常识网小贴士：
水要一次性加足 ， 足够的汤汁，鱼才会更加入味 。
用铁锅煎鱼一定要等锅烧热后再放油，那样鱼才不会煎破皮 。
吃武昌鱼的注意事项
慢性癞痢患者忌食武昌鱼 。
武昌鱼的存储：把武昌鱼放在88℃的热水里烫2秒，捞起来放入冰箱里冷藏，可使鱼的保险时间比原来延长一倍 。

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