泡发海参对于没做过的人来说，确实无从下手，而且方法不当，海参泡几天都泡不开 。好东西不能白白浪费了?。≡跹莘⑹奔渥疃蹋吭跹莘⒐套罴虻ィ吭跹莘⒖诟凶詈媚兀肯旅婢拖晗傅奈步夂２蔚呐莘⒎椒?。
文章插图
海参怎么泡发？泡发海参的方法
泡发海参保留营养价值最高的方法——暖水瓶发海参
水瓶发海参，首先要将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取掉海参头部的沙嘴（海参的牙齿），然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中，加入刚沸腾的开水，3-4个小时之后海参即可发好，将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时取用即可 。这种方法发制出来的海参弹性高，韧性大，口感软糯 ， 营养价值最高 。
暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量 ， 非常方便 。在发制海参的过程中，保持温度是一个很重要的环节，暖水瓶可以最大程度地保温 。此外，在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐 。油可使海参融化，盐使海参不易发透 。平时用的盆和盘难免会有一定的油脂或者杂质 ， 影响海参的质量 。如果是钢铁器皿，还会影响海参的口味 。暖水瓶平时跟油和盐根本接触不到，又是玻璃器皿状态稳定，不会影响海参的口味 。所以常吃海参的人都把暖水瓶当成发制海参的“最佳武器” 。
家庭常用经典泡法——常规泡
1、将干海参放入不带任何油的锅内 ， 以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡12—24小时 。有的海参较好，往往要浸泡36－48小时 。
2、将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴，并洗净肚子里的泥沙 。注意不要剪到头 。筋和内膜不去掉，海参会涨发不透，影响成品大?。?不利于吸收 。
3、将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶大火煮开，小火保持20分钟后，此间不要开锅盖 。
4、自然冷却后，在水面上铺一层冰块 ， 约占整个水及海参体积的三分之一，室温放置12小时以上 。
5、时间到后，按照3 ， 4步骤再煮一次 。
6、这时应该发好了，如果发的好，大小是平时的长度1-1.5倍，宽度2-3倍 。
7、将已涨发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏 ， 食用时取出用凉水涣透即可（切莫用热水，否则海参会缩小 。如不用于烹饪而直接服用滋补，则用凉水涣透后可以再用温水泡热直接食用） 。注意，每次发海参不要超过半个月的食用量，否则，海参过久冷冻保存会使水分凝华，呈蚕茧状，即使再次浸泡也食之无味 。
时间最短泡发海参——热水泡
平时一般用热水泡发海参，比较快 。先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来 ， 过24小时后即可 。
口感最佳的泡发方法——温水泡
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落 。次日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡 。每天煮每天泡，反覆5至7天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂 ， 比现买的好吃 。
泡海参之简易法——冷水泡
【海参怎么泡发？泡发海参的方法】 将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用 。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软 。
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