红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子 ， 是取其吉祥之意 。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映 ， 鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味 。那么，红烧狮子头怎么做呢？
文章插图
红烧狮子头怎么做好吃？红烧狮子头的做法
【红烧狮子头怎么做好吃？红烧狮子头的做法】 红烧狮子头的做法
材料：五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许 。
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克 。
制作过程：
1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子 。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内 ， 生姜切片 。
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子 ， 炸至外金黄内熟捞起待用 。
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成 。
烹饪狮子头的技巧
1、剁肉馅时要参照“三分肥 ， 七分瘦”的原则 。
2、肉馅如一时不用 ， 可将其盛在碗里 ， 将表面抹平，再浇一层熟肉油，可隔绝空气，使肉馅不易变质 。
3、狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁 ， 另一个重点是在容器上 ， 要细火慢炖，以砂锅为最佳 。
推荐阅读
- 三星状态栏上的n怎么去掉
- 缺氧怎么办 十个不花钱的“氧生法”
- 怎么用塑料瓶做手工
- 哹怎么读 哹的拼音是什么
- 小米怎么吃更营养？小米的健康吃法
- 在家怎么做湿肉干
- qq怎么开小号不用手机号码
- 土豆怎么做最好吃？土豆的烹调方法与技巧
- 三文鱼怎么做好吃？烹调三文鱼的小技巧
- 电动车挂牌网上怎么预约潍坊