【烹调食物什么时候放酒最好？烹调中用酒的最佳时间】 烹调中用酒的最佳时间：是烹制菜肴过程中锅内温度最高的时候 。如炒虾仁 ， 要待虾仁滑熟后，先放酒再加盐；如炒肉丝，应在煸炒完毕立即加酒；再如红烧鱼，要在煎制完成后立即放酒 。在所有调料中 ， 酒必须最早加入 。
如果面条结成团 ， 喷一点米酒 ， 面条就会散开 。
在冰冻过的鱼身上遍洒米酒，鱼很快会解冻，且不会有异味 。
做菜时，如果醋放多了 ， 加一点米酒就会调轻酸味 。
用油煎鱼时，向锅内喷上半小杯葡萄酒，能防止鱼皮粘锅 。
洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了 。
在烹调脂肪较多的肉和鱼时，加一杯啤酒可去除油腻味 。
当红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味 ， 并有助于将肉饨烂 。
炒鸡蛋时 ， 在炒鸡蛋时，如果在下锅之前往搅拌的鸡蛋中滴几滴白酒 ， 炒出的鸡蛋松软芳香、光亮，有鲜嫩感 。
做凉拌菜时，将菜在煮沸的啤酒中烫浸一下，热啤酒中的叶酸、烟酸会分解食物中的矿物质钙，可大增凉菜风味 。
用塑料袋装豆类贮放，在袋内喷少许白酒，能防止生虫 。
炒洋葱时，加一点葡萄酒，就不易被炒焦 。做葱油饼或甜饼时，在粉面中掺一些啤酒和匀 ， 饼既脆又香 ， 又透出点似肉的鲜味 。
用啤酒擦拭镀过金边的镜框，可保持洁净 ， 不失黄金特有的光泽 。
在泡菜坛内倒入适量的啤酒，一可使泡菜味鲜爽脆，二可使泡菜保留的更久更好 。
干笋发好后，用少量的酒揉搓可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋 。
酱油瓶内加少许白酒 ， 不但防止其发霉，还能增加酱油特有的香味 。
做米饭 。在做米饭时 ， 如用的是陈米，在淘过米之后，可在米中加少量水的同时，加入4分之一或5分之一的啤酒，与米中的水混合后蒸出来的米饭香甜，且有光泽，如同新米 。
去锅巴 。如果烧稀饭时不小心煳锅了，锅底有锅巴，在洗刷时不易刷掉 。这时，可倒入少许白酒或啤酒与少量水混合，盖上盖过五分钟后再洗涮，就会容易地洗干净 。
减酸味 。如果你在做菜时不小心醋放得多了 ， 你可往菜中再加点酒（几滴，可根据醋放入量多少来加酒），可使原有醋的酸味减轻 。
存火腿 。如果在做菜时，火腿用不完，夏天炎热不宜存放，你可在开口处涂些葡萄酒 ， 包好后放入冰箱便于存放，且可保持原有口味 。
推荐阅读
- 如何用酒烹饪？料酒什么时候放？烹调菜肴用酒学问
- 烤鱼怎么做好吃？烤鱼的做法 烤鱼最营养烹调方式
- 炒菜时什么时候加水最好？做菜加水的10大技巧
- 罗氏虾可以做醉虾吗 罗氏虾不能和什么食物一起吃
- 男性补精应该避免什么食物
- 如何发绿豆芽 什么时候能够成功
- 高汤怎么做？高汤的做法
- 什么时候是父亲节 父亲节是什么时间
- 新沂高铁站什么时候通车
- 重庆CPA成绩什么时候出